Durazno amarillo (Prunus persica), calibre #48's, cultivado en California y producido y empacado por Moonlight®. La compañía incluye dentro de su portafolio duraznos amarillos convencionales y describe su fruta como cosechada a mano, jugosa y dulce. Sus huertos de California Central se desarrollan sobre suelos aluviales fértiles y bajo un clima mediterráneo, condiciones especialmente favorables para la producción de fruta de hueso. Moonlight Companies
Propiedades organolépticas
Fruto redondo a ligeramente ovalado, de tamaño medio a grande, con piel aterciopelada y fondo amarillo a amarillo-anaranjado, generalmente acompañado de un atractivo rubor rojo cuya intensidad puede variar naturalmente. Pulpa amarilla, carnosa, firme y abundante en jugo. Presenta aroma característico a durazno fresco y un sabor dulce, jugoso y aromático, acompañado de una agradable acidez que aporta equilibrio y frescura.
Usos sugeridos
Excelente para consumo fresco, snack, tablas de fruta, ensaladas, yogur, avena y bowls. Su pulpa amarilla también resulta adecuada para tartas, pasteles, cobblers, panes, compotas, mermeladas, conservas, helados, salsas y postres. Puede utilizarse rostizado o a la parrilla en preparaciones dulces y saladas, además de aplicaciones para hoteles, restaurantes, catering y servicio de alimentos.
Formato
Caja de cartón (C-CTN) de aproximadamente 11.34 Kg (25 lb), calibre #48's, correspondiente aproximadamente a 48 frutos por caja, sujeto a la configuración y peso neto final del empaque.
Conservación y almacenamiento
Para almacenamiento comercial, conservar aproximadamente entre 0 y 2 °C, con 90–95% de humedad relativa, manteniendo una cadena de frío estable. Evitar golpes, presión excesiva y fluctuaciones importantes de temperatura. El durazno es un fruto climatérico; cuando se recibe firme puede dejarse madurar a temperatura ambiente hasta desarrollar el aroma y suavidad deseados y posteriormente refrigerarse.
Criterio de Calidad y Selección
Seleccionar frutos enteros, limpios, bien desarrollados y uniformes dentro del calibre comercial. Deben presentar buena firmeza, piel íntegra y pulpa amarilla, jugosa y de textura agradable, sin harinosidad excesiva. Rechazar piezas con pudrición, moho, heridas profundas, golpes severos, deshidratación o zonas excesivamente blandas. La intensidad del rubor rojo puede variar entre frutos y no debe utilizarse por sí sola como indicador de madurez interna.
Origen
California, Estados Unidos.
Moonlight® produce duraznos amarillos dentro de un programa de fruta de hueso que se extiende a lo largo de la Costa Oeste estadounidense. Para California Central, la compañía destaca sus suelos aluviales fértiles y clima mediterráneo como elementos importantes de sus zonas productoras. Moonlight maneja duraznos amarillos y blancos, tanto convencionales como orgánicos, y su programa de fruta de hueso forma parte de una temporada que se extiende aproximadamente de abril a noviembre entre sus diferentes regiones productoras.
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