Kiwi verde variedad Hayward (Actinidia deliciosa), categoría 1, calibre #20's, cultivado en Chile y comercializado bajo la marca Dole®. Hayward es la variedad de kiwi verde de referencia internacional, reconocida por sus frutos ovalados de piel café ligeramente vellosa y su característica pulpa verde brillante, jugosa y aromática, con un equilibrio entre dulzor y acidez.
Propiedades organolépticas
Fruto de tamaño grande correspondiente al calibre #20's, de forma ovalada a ligeramente alargada. Piel café a café verdosa, fina y cubierta por una vellosidad característica. Pulpa verde brillante, con centro blanco-crema y numerosas semillas negras pequeñas y comestibles distribuidas radialmente. Cuando alcanza su madurez de consumo presenta textura tierna y jugosa, aroma fresco y sabor dulce-ácido, con notas tropicales y herbáceas características del kiwi verde.
Usos sugeridos
Ideal para consumo fresco, cortado por la mitad y consumido con cuchara, pelado, rebanado o en cubos. Excelente para ensaladas de fruta, bowls, yogur, avena, smoothies, jugos, repostería, tartas, pavlovas y decoración de postres. También puede emplearse en salsas y marinados; el kiwi fresco contiene la enzima proteolítica actinidina, capaz de degradar proteínas y contribuir al ablandamiento de carnes.
Formato
Caja de cartón (C-CTN) de aproximadamente 10 Kg, calibre #20's, correspondiente a aproximadamente 20 frutos por caja, sujeto a la configuración y peso neto final del empaque. Fruta CAT 1, seleccionada por calibre, forma, firmeza, integridad y calidad comercial.
Conservación y almacenamiento
Para conservación comercial, mantener aproximadamente entre 0 y 1 °C, con 90–95% de humedad relativa y adecuada circulación de aire. El kiwi Hayward es climatérico y presenta una alta sensibilidad al etileno; debe mantenerse separado de manzanas, plátanos y otras fuentes importantes de este gas cuando se busque prolongar su vida poscosecha. Para acelerar la maduración destinada al consumo, la exposición controlada a etileno favorece el ablandamiento.
Criterio de Calidad y Selección
Frutos enteros, limpios, firmes y bien desarrollados, con forma característica de Hayward y piel íntegra. Para CAT 1 se busca buena uniformidad de calibre y apariencia, permitiendo únicamente defectos superficiales menores que no comprometan la pulpa ni la conservación. Deben estar libres de pudrición, moho, heridas abiertas, deshidratación severa o daños importantes por presión. Para consumo, el fruto debe presentar ligera elasticidad al presionarlo suavemente, sin llegar a sentirse excesivamente blando.
Origen
Chile.
El Hayward se convirtió en el cultivar de kiwi verde más difundido comercialmente debido a su combinación de tamaño, pulpa verde atractiva, sabor dulce-ácido y excelente comportamiento durante almacenamiento y transporte. Su nombre está asociado con Hayward Wright, viverista de Nueva Zelanda que seleccionó y propagó este tipo de kiwi a partir de material de Actinidia deliciosa. Chile se consolidó posteriormente como un importante productor del Hemisferio Sur, permitiendo complementar la disponibilidad internacional durante la contraestación. El kiwi verde destaca además como una fuente natural de vitamina C, junto con fibra y otros micronutrientes.
