Eureka Lemon Bee Sweet Citrus® California BX±20 Kg
El limón Eureka (Citrus × limon) es una de las variedades más reconocidas de limón amarillo, cultivada en California, Estados Unidos, y comercializada bajo la marca Bee Sweet Citrus®. Se distingue por su piel amarilla brillante, abundante jugo, acidez intensa y aroma cítrico fresco. Es especialmente apreciado en gastronomía, repostería y coctelería por su versatilidad, ya que permite aprovechar tanto el jugo como los aceites aromáticos presentes en la cáscara.
Propiedades organolépticas
Fruto de tamaño mediano, forma ovalada a ligeramente alargada, con piel amarilla, lisa a ligeramente rugosa y una pequeña protuberancia en el extremo floral. Su pulpa es de color amarillo pálido a amarillo verdoso, jugosa, tierna y de acidez pronunciada, con un aroma fresco y penetrante. Generalmente presenta pocas semillas o ninguna, aunque esto puede variar entre frutos. La cáscara contiene aceites esenciales, principalmente ricos en limoneno, mientras que el jugo destaca por su contenido natural de ácido cítrico y vitamina C.
Usos sugeridos
Ideal para limonadas, cocteles, mocktails, bebidas infusionadas, salsas, vinagretas, aderezos y marinados. Es especialmente utilizado en pescados, mariscos, carnes blancas y preparaciones mediterráneas, donde su acidez equilibra sabores y aporta frescura. En repostería es un ingrediente fundamental para lemon curd, pay de limón, tartas, cheesecakes, bizcochos, glaseados, mousses y sorbetes. Su ralladura aporta un aroma cítrico intenso a pastas, postres y preparaciones gourmet; para aprovecharla, lavar previamente el fruto y verificar que cualquier tratamiento poscosecha permita el uso alimentario de la cáscara.
Formato
Caja de cartón (C-CTN) con aproximadamente 20 Kg de limón Eureka fresco, marca Bee Sweet Citrus®. Calibre #115's: clasificación comercial correspondiente a aproximadamente 115 frutos por caja, con un peso promedio teórico cercano a 174 Gr por pieza, tomando como referencia 20 Kg netos. El peso efectivo, dimensiones y selección pueden variar conforme a las especificaciones del empacador.
Conservación y almacenamiento
Para almacenamiento comercial, mantener preferentemente entre 12 y 14 °C, con 90–95 % de humedad relativa, siguiendo las recomendaciones poscosecha de UC Davis. Evitar fluctuaciones térmicas, exposición directa al sol, golpes y deshidratación. Los limones son susceptibles al daño por frío durante almacenamientos prolongados a temperaturas demasiado bajas, lo que puede ocasionar manchas, depresiones en la piel y mayor susceptibilidad al deterioro. Mantener ventilación apropiada sin corrientes de aire excesivas y manipular cuidadosamente para evitar daños en las glándulas de aceite de la cáscara.
Criterio de frescura y selección
Seleccionar limones firmes, pesados en relación con su tamaño, de color amarillo característico y piel íntegra, libres de daños mecánicos, arrugas profundas, zonas blandas o pudrición. La pulpa debe presentar buena jugosidad, aroma fresco y acidez intensa, sin fermentación ni resequedad interna. Ligeras variaciones de tonalidad o textura superficial pueden ser naturales; los criterios fundamentales son la firmeza, el contenido de jugo y la ausencia de defectos que comprometan su conservación.
Temporada
Eureka es una variedad de producción recurrente durante el año. En California puede presentar diversas floraciones y cosechas, con una concentración importante de producción hacia finales del invierno, primavera y principios del verano, dependiendo de la región y las condiciones climáticas. Esta capacidad productiva contribuye a mantener una oferta comercial relativamente continua.
Origen
California, USA.
La variedad Eureka tiene una historia estrechamente relacionada con el desarrollo de la citricultura californiana. Se originó durante el siglo XIX en la región de Los Ángeles, a partir de semillas procedentes de limones de origen italiano, cuya siembra se sitúa alrededor de 1858. Con el tiempo se convirtió en una de las variedades comerciales más importantes de California, junto con Lisbon. Una diferencia interesante es que los árboles Eureka suelen presentar menos espinas y varias cosechas anuales, mientras que sus frutos destacan por su piel aromática y pronunciada acidez. Su historia refleja cómo un cítrico de raíces mediterráneas encontró en California condiciones adecuadas para convertirse en un referente de la producción moderna de limón amarillo
