Pepino Americano (Cucumis sativus) cultivado en Sinaloa y comercializado bajo la marca Tricar®. También conocido como pepino tipo Slicer, se distingue por su forma cilíndrica y alargada, piel verde oscura y pulpa clara, firme y refrescante. Su textura crujiente, elevado contenido de agua y sabor suave lo convierten en un producto versátil para consumo fresco, cocina profesional y foodservice.
Propiedades organolépticas
Fruto alargado y relativamente uniforme, con piel firme de color verde medio a verde oscuro y pequeñas protuberancias naturales. Pulpa blanco-verdosa a verde pálido, firme, crujiente y muy jugosa. Aroma vegetal fresco y ligero. Sabor suave, limpio y refrescante, con notas vegetales delicadas y ligera percepción de dulzor natural.
Usos sugeridos
Ideal para ensaladas, crudités, sándwiches, wraps, hamburguesas, bowls, ceviches, aguachiles y guarniciones. También puede utilizarse para encurtidos rápidos, aguas frescas, jugos verdes, coctelería y preparaciones de hoteles, restaurantes, catering, buffets y cocinas institucionales.
Formato
Caja de cartón (C-CTN) con peso aproximado de ±24 Kg. Frutos enteros seleccionados por tamaño, firmeza, color, frescura e integridad.
Conservación y almacenamiento
Conservar preferentemente entre 10 y 12 °C, con humedad relativa aproximada de 90–95 %. Evitar periodos prolongados a temperaturas inferiores a 10 °C debido a su sensibilidad al daño por frío. Mantener alejado de fuentes importantes de etileno durante almacenamiento prolongado para reducir amarillamiento y deterioro de calidad.
Criterio de Calidad y Selección
Frutos frescos, firmes y bien desarrollados, de forma relativamente recta y uniforme, piel verde característica y buena turgencia. Pulpa firme, fresca y crujiente. Libres de pudrición, áreas blandas, amarillamiento excesivo, deshidratación severa, heridas profundas o daños mecánicos que comprometan su calidad comercial.
Origen
Sinaloa, México.
El Pepino Americano pertenece al grupo comercial conocido como Slicer, ampliamente utilizado para consumo fresco. Comparado con el pepino europeo o English cucumber, suele presentar una estructura más robusta, mayor diámetro y piel ligeramente más gruesa, características que favorecen su resistencia durante manipulación, empaque y distribución. Su elevado contenido de agua —alrededor del 95 % del peso fresco— contribuye a su característica sensación refrescante y baja densidad calórica. Sinaloa es una de las principales regiones productoras y exportadoras de hortalizas frescas de México, donde las condiciones agrícolas permiten una importante producción comercial de pepino.
