Fruto tropical conocido como mamey zapote, apreciado por su pulpa anaranjada intensa, textura cremosa y sabor naturalmente dulce con notas similares a calabaza, almendra y vainilla, ampliamente utilizado en bebidas y postres tradicionales.
Propiedades Organolépticas
Cáscara café rugosa, pulpa anaranjada a rojiza de textura suave y cremosa, aroma dulce característico y sabor intenso con notas dulces y ligeramente almendradas.
Usos sugeridos
Ideal para licuados, helados, nieves, postres, repostería, batidos y consumo en fresco.
Formato
Presentación a granel (GRL), calibre #G.
Conservación y almacenamiento
Conservar a temperatura ambiente hasta alcanzar madurez de consumo. Una vez maduro puede mantenerse refrigerado entre 4 °C y 8 °C para prolongar su vida útil.
Criterio de Calidad y Selección
Frutos de tamaño uniforme correspondientes al calibre #G, cáscara firme sin grietas ni daños visibles, pulpa con color uniforme y grado de madurez adecuado para consumo o distribución.
Origen
México. El mamey zapote cultivado en la península de Yucatán se distingue por su alta concentración de azúcares naturales y su pulpa cremosa, características favorecidas por el clima cálido tropical de la región.
