Pera Bartlett (Pyrus communis) cultivada en el estado de Washington, E.U.A., comercializada bajo la marca Rainier® y seleccionada bajo clasificación WA Fancy, calibre #70's. Es una de las variedades de pera europea más reconocidas comercialmente, apreciada por su característica transformación de color durante la maduración, pulpa jugosa y aromática y un perfil de sabor marcadamente dulce cuando alcanza su punto óptimo de consumo.
Propiedades organolépticas
Fruto de forma piriforme clásica, con base redondeada y cuello definido. La piel evoluciona de verde intenso a verde claro y posteriormente amarillo conforme avanza la maduración, característica especialmente útil para identificar visualmente su punto de consumo. Pulpa blanca a crema, fina, jugosa y inicialmente firme, que se vuelve progresivamente suave y fundente. Aroma intenso y característico de pera madura. Sabor dulce, fresco y fragante, con delicadas notas florales y una acidez ligera que aporta equilibrio.
Usos sugeridos
Excelente para consumo fresco, tablas de fruta, ensaladas, desayunos, yogur, avena, bowls y acompañamiento de quesos y frutos secos. Su sabor aromático también la hace apropiada para repostería, tartas, compotas, conservas, purés, salsas, postres, jugos y preparaciones de hotelería, restaurantes, catering y foodservice. Bartlett es además una de las variedades tradicionalmente utilizadas por la industria para pera procesada y en conserva.
Formato
Caja de cartón (C-CTN) con peso aproximado de ±20 Kg, clasificación WA Fancy, calibre #70's. El calibre #70's corresponde a una selección comercial de aproximadamente 70 frutos por caja, sujeto a los estándares de empaque y peso del programa comercial.
Conservación y almacenamiento
Para almacenamiento comercial, conservar preferentemente entre -1 y 0 °C, con humedad relativa de aproximadamente 90–95 %. La Bartlett es una fruta climatérica y normalmente se cosecha fisiológicamente madura pero todavía firme. Para alcanzar madurez de consumo debe mantenerse posteriormente a temperatura moderada hasta desarrollar aroma, color amarillo y suavidad. Una vez madura, refrigerar para desacelerar el proceso y consumir en un periodo corto.
Criterio de Calidad y Selección
Frutos enteros, limpios, bien formados y con buena firmeza, correspondientes a la clasificación comercial WA Fancy. La piel debe presentar apariencia característica de la variedad y estar libre de pudrición, heridas profundas, deshidratación severa y magulladuras importantes. Para evaluar madurez de consumo se recomienda observar el cambio de color y comprobar suavemente la zona del cuello cercana al pedúnculo; una ligera cesión a la presión indica que la pulpa está aproximándose a una textura óptima para consumo.
Origen
Estados Unidos.
La Bartlett es conocida internacionalmente como Williams' Bon Chrétien o simplemente Williams, mientras que el nombre Bartlett se consolidó principalmente en Estados Unidos y Canadá. Es una de las variedades de pera europea (Pyrus communis) de mayor importancia histórica y comercial. A diferencia de variedades como D'Anjou, cuya piel puede permanecer predominantemente verde al madurar, la Bartlett verde desarrolla un marcado color amarillo conforme alcanza la madurez de consumo, proporcionando al consumidor un indicador visual particularmente práctico. El estado de Washington cuenta con importantes zonas productoras de pera favorecidas por días cálidos, noches frescas y disponibilidad de agua proveniente de regiones montañosas, condiciones adecuadas para desarrollar fruta de buena firmeza, contenido de azúcares y calidad comercial.
