La cassia brasileña (Cinnamomum cassia) ofrece un aroma intenso, cálido y especiado, con un sabor más fuerte y ligeramente picante en comparación con la canela de Ceilán. Sus varas de 5 pulgadas presentan una estructura firme y homogénea, con un color marrón profundo característico.
La cassia es reconocida por su alto contenido de cinamaldehído, compuesto responsable de su aroma potente y de su capacidad para mantener el sabor incluso después de cocciones prolongadas. Esto la convierte en una excelente opción para aplicaciones donde se busca una presencia aromática marcada.
Usos sugeridos:
Tés, infusiones y cafés aromatizados
Panadería y repostería tradicional
Chocolatería y bebidas calientes
Caldos, guisos y preparaciones de cocción lenta
Saborización de mieles, jarabes y licores artesanales
