Manzana Granny Smith fresca, de pulpa firme y jugosa, seleccionada por su color verde intenso y perfil ácido característico. Variedad reconocida por su estabilidad postcosecha y excelente desempeño en aplicaciones culinarias profesionales.
Propiedades organolépticas
Pulpa blanca, crujiente y muy firme, aroma fresco vegetal, sabor marcadamente ácido y refrescante, piel verde brillante uniforme.
Usos sugeridos
Ideal para consumo en fresco, ensaladas, rebanado para foodservice, repostería, tartas, pays, cocción, horneado y preparaciones donde se requiere que la fruta conserve su forma y aporte acidez natural.
Formato
Caja de cartón (C-CTN) con peso aproximado de 18 kg. Calibre #88’s, equivalente a un diámetro aproximado de 70–73 mm y un peso promedio de 200–220 g por fruta. Clasificación WXF (Washington Extra Fancy), correspondiente a fruta de alta selección visual y comercial.
Conservación y almacenamiento
Mantener en refrigeración entre 0 y 1 °C con humedad relativa controlada (90–95 %). Evitar golpes y cambios bruscos de temperatura para preservar firmeza y frescura.
Criterio de frescura y selección
Fruta firme, sin golpes ni magulladuras, piel lisa sin deshidratación, color verde uniforme y pedúnculo íntegro.
Origen
Washington, Estados Unidos.
La Granny Smith es una de las variedades que mejor conserva su firmeza y acidez durante almacenamiento prolongado y procesos de cocción.
