Fruto conocido como capulín, perteneciente al cerezo mexicano, apreciado por su sabor dulce con notas ligeramente astringentes y su uso tradicional en la gastronomía local. Es un fruto pequeño, silvestre o semi-cultivado, de alta estacionalidad y valor cultural.
Propiedades Organolépticas
Color rojo oscuro a casi negro en madurez, pulpa suave y jugosa, piel delgada, aroma ligero y sabor dulce con matices ligeramente astringentes característicos del capulín.
Usos sugeridos
Ideal para consumo en fresco, mermeladas, conservas, licores, postres, bebidas tradicionales y aplicaciones artesanales.
Formato
Caja de madera (C-MDR) ±3.5 kg.
Conservación y almacenamiento
Mantener en refrigeración entre 2 °C y 5 °C. Producto delicado con vida de anaquel corta, se recomienda manejo cuidadoso y rotación rápida.
Criterio de Calidad y Selección
Frutos seleccionados por color uniforme oscuro, madurez óptima, integridad de la piel y ausencia de daño o fermentación, garantizando mejor sabor y frescura.
Origen
México. El capulín es una variedad de cerezo nativo ampliamente distribuido en regiones templadas de Puebla y el centro del país, donde crece de forma silvestre o en sistemas tradicionales. Es un fruto altamente estacional, recolectado manualmente y valorado por su perfil único dentro de la gastronomía regional.
