Pera Verde d’Anjou Blue Star® producida en Washington. Variedad reconocida por su forma ovoide característica, piel verde uniforme y excelente capacidad de conservación. La d’Anjou Verde es apreciada por su textura firme al inicio y jugosa al alcanzar madurez óptima, con sabor dulce suave y equilibrado.
Propiedades organolépticas
Color verde brillante que se mantiene incluso en madurez. Pulpa blanca cremosa. Textura firme que se torna jugosa al madurar. Aroma suave y afrutado. Sabor dulce con ligera acidez balanceada.
Usos sugeridos
Consumo en fresco, ensaladas gourmet, tablas de quesos, repostería, peras al vino, compotas, cocina internacional y aplicaciones foodservice.
Formato
Caja de cartón (C-CTN) con peso aproximado de ±20 Kg. Calibre #70’s, lo que indica aproximadamente 70 peras por caja estándar. Este calibre corresponde generalmente a un diámetro aproximado de 70–75 mm por fruto, considerado tamaño grande dentro del estándar comercial estadounidense.
Conservación y almacenamiento
Mantener en refrigeración entre -1 y 0 °C para almacenamiento prolongado. Permitir maduración a temperatura ambiente antes de consumo para desarrollar jugosidad óptima.
Criterio de frescura
Frutos firmes, piel lisa sin arrugas ni manchas extensas, pedúnculo íntegro, sin áreas blandas ni deshidratación.
Origen
Washington, Estados Unidos.
La pera d’Anjou es una de las variedades con mayor capacidad de almacenamiento en atmósfera controlada, lo que permite disponibilidad prolongada durante el año comercial.
