Harvest Gold es una especialidad de fruta de hueso cultivada en California por Family Tree Farms®. Aunque comercialmente puede encontrarse referida como ciruela, el propio productor la clasifica dentro de su línea de Plumcots, híbridos con características predominantemente de ciruela y aportes de albaricoque/chabacano. Harvest Gold destaca por su atractiva piel dorada con un ligero rubor, textura crujiente y un perfil naturalmente dulce y jugoso.
Propiedades organolépticas
Fruto redondo a ligeramente ovalado, de piel lisa en tonalidades verde-dorado a amarillo dorado, pudiendo desarrollar un delicado rubor conforme avanza su madurez. Presenta pulpa firme, jugosa y de mordida inicialmente crujiente. Su perfil es naturalmente dulce, limpio y refrescante, con la combinación de jugosidad y complejidad frutal característica de los plumcots. Family Tree Farms describe específicamente a Harvest Gold por su piel dorada con un toque de rubor, textura crujiente y sabor dulce, jugoso y vibrante.
Usos sugeridos
Excelente para consumo fresco y como snack individual gracias a su presentación en clamshell. También es apropiada para tablas de fruta, ensaladas, desayunos, yogur, bowls, repostería, tartas, compotas, salsas, postres y acompañamiento de quesos. Su color dorado aporta contraste atractivo en buffets, catering, hoteles, restaurantes y exhibiciones de fruta premium.
Formato
Caja de cartón (C-CTN) con peso aproximado de ±7.26 Kg (16 lb), integrada por 16 clamshells de 1 lb cada uno. Calibre comercial #72's.
Conservación y almacenamiento
Para preservar firmeza y calidad postcosecha, mantener refrigerada aproximadamente entre 0 y 2 °C, con humedad relativa alta, idealmente alrededor de 90–95 %. Para desarrollar una textura más suave y mayor expresión aromática puede dejarse temporalmente a temperatura ambiente. Family Tree Farms recomienda seleccionar plumcots firmes con una ligera cesión a la presión; también señala que pueden mantenerse varios días a temperatura ambiente para una textura más suave y jugosa, o refrigerarse para conservar una experiencia más fría y crujiente.
Criterio de Calidad y Selección
Frutos frescos, enteros, firmes y bien desarrollados, con coloración característica dorada y posible rubor superficial. Seleccionar fruta con buena turgencia, piel íntegra y libre de pudrición, heridas abiertas, magulladuras severas, deshidratación excesiva o daños que comprometan su calidad comercial. Una ligera cesión a la presión es apropiada conforme el fruto alcanza madurez de consumo.
Origen
California, Estados Unidos.
La Harvest Gold forma parte del amplio programa de plumcots de Family Tree Farms®, productor familiar con sede en Reedley, California, en el corazón del Valle Central. La empresa es operada por tres generaciones de agricultores y mantiene una estrategia enfocada especialmente en sabor, textura y selección varietal. Family Tree Farms señala que evalúa más de 1,000 variedades en aproximadamente diez acres dedicados a investigación y pruebas, seleccionando únicamente una fracción para producción comercial. Además, integra cultivo, empaque, distribución y comercialización para mantener control sobre la calidad de la fruta. Harvest Gold forma parte de su portafolio de especialidades de fruta de hueso.
Conoce más de:
