Uva negra sin semilla Sweet Sapphire™, variedad IFG Six, cultivada en California y comercializada por Black Vineyards®. Es una uva premium inmediatamente reconocible por la forma extraordinariamente alargada y tubular de sus bayas, que terminan en una característica pequeña hendidura en la punta. Combina una apariencia muy distintiva con pulpa firme y crujiente, elevada jugosidad y un sabor intensamente dulce y agradable. IFG especifica para Sweet Sapphire™ un rango óptimo de aproximadamente 18–20 °Brix.
Propiedades organolépticas
Bayas grandes, extremadamente alargadas y cilíndricas, de color morado muy oscuro a negro cuando alcanzan su desarrollo completo. Su característica más distintiva es la punta ligeramente hundida o “dimpled end”, que le proporciona una apariencia inconfundible. Pulpa firme, carnosa, jugosa y notablemente crujiente, sin semillas. Presenta un sabor predominantemente dulce y limpio, con baja percepción de acidez y excelente calidad de consumo. IFG describe oficialmente su perfil como “sweet neutral”, con textura crunchy y diámetro de baya aproximado de 14–18 mm.
Usos sugeridos
Ideal para consumo en fresco, snacks premium, tablas de fruta, charcutería, hoteles, catering, buffets, lunch boxes, ensaladas, postres y decoración gastronómica. Su singular forma alargada aporta un elemento visual especialmente atractivo en presentaciones gourmet. También puede servirse refrigerada o congelada como snack dulce y crujiente.
Formato
Caja de cartón (C-CTN) con peso aproximado de ±8.6 Kg. Racimos seleccionados por color, tamaño, firmeza, crocancia, integridad de las bayas y presentación comercial.
Conservación y almacenamiento
Mantener refrigerada entre 0 y 1 °C, con humedad relativa aproximada de 90–95 %. Conservar la cadena de frío y evitar deshidratación, condensación y manipulación excesiva. IFG Six fue desarrollada con buena capacidad de almacenamiento; su documentación varietal destaca que conserva bien su condición y resulta adecuada para almacenamiento refrigerado prolongado y comercio internacional.
Criterio de Calidad y Selección
Racimos frescos y bien conformados, con bayas completamente desarrolladas, firmes, crujientes y correctamente adheridas al raquis. Color morado oscuro a negro uniforme y forma tubular característica, conservando la pequeña hendidura distal propia de la variedad. Libres de partiduras, deshidratación, fermentación, pudrición, desprendimiento excesivo o daños mecánicos.
Origen
Estados Unidos.
Sweet Sapphire™ es el nombre comercial de la variedad IFG Six, desarrollada por International Fruit Genetics (IFG) y atribuida al genetista David Cain. Su origen varietal está documentado en California: surgió de un cruzamiento realizado en mayo de 2004 entre Beita Mouni × la selección USDA C22-121, y la planta que daría origen a IFG Six fue seleccionada en julio de 2006, cerca de Delano, California. La patente destaca precisamente sus bayas negras sin semilla, naturalmente grandes, extremadamente alargadas, crujientes y con una singular hendidura en el extremo. Esta combinación de forma tubular, color negro, textura crocante y elevado dulzor convirtió a Sweet Sapphire™ en una de las uvas modernas más fáciles de reconocer visualmente.
