Uva verde de mesa IFG Seven, comercializada como Cotton Candy™ y cultivada en California por Grapery®. Es una variedad sin semilla desarrollada específicamente por su extraordinario perfil de sabor: combina el carácter fresco y jugoso de una uva con notas naturales que recuerdan al algodón de azúcar, caramelo/toffee y vainilla. Su sabor característico es resultado del mejoramiento vegetal mediante cruzamientos tradicionales y no de saborizantes añadidos.
Propiedades organolépticas
Bayas ovaladas de color verde a verde dorado, con diámetro aproximado de 17–23 mm. Pulpa firme, crujiente y muy jugosa, sin semillas. Aroma marcadamente dulce con notas de caramelo y vainilla. Sabor muy dulce y distintivo, semejante al algodón de azúcar, acompañado por notas de toffee/caramelo y una ligera percepción de vainilla. IFG señala un punto óptimo de cosecha de aproximadamente 18–22 °Brix.
Usos sugeridos
Ideal para consumo en fresco, tablas de fruta premium, catering, hoteles, buffets, postres, repostería, decoración gastronómica y experiencias de degustación. También puede consumirse refrigerada o congelada como snack dulce natural.
Formato
Caja de cartón (C-CTN) con peso aproximado de ±8.3 Kg (18 lb). Racimos seleccionados por color, firmeza, desarrollo de sabor y excelente presentación comercial.
Conservación y almacenamiento
Mantener entre 0 y 1 °C con humedad relativa de 90–95 %. Conservar la cadena de frío y evitar deshidratación, condensación y manipulación excesiva de los racimos. La variedad destaca además por conservar adecuadamente su particular sabor durante el almacenamiento.
Criterio de Calidad y Selección
Racimos frescos y bien conformados, con bayas firmes, crujientes y bien adheridas al pedicelo. Color verde a verde dorado característico, libres de partiduras, deshidratación, pudrición, humedad excesiva o daños mecánicos. El desarrollo de dulzor y del característico sabor Cotton Candy™ es un factor especialmente importante para determinar su calidad de consumo.
Origen
Estados Unidos.
Cotton Candy™ es el nombre comercial de la variedad IFG Seven, desarrollada en Bakersfield, California, por International Fruit Genetics (IFG) bajo el liderazgo del genetista y cofundador Dr. David Cain. La variedad surgió de un cruzamiento realizado en 2003 y fue seleccionada en 2005; su genealogía registrada corresponde al cruce A2674 × Princess. IFG se especializa desde 2001 en el desarrollo de nuevas variedades de uva de mesa mediante métodos de mejoramiento convencional, buscando características como sabores diferenciados, textura, tamaño y desempeño comercial. Cotton Candy™ se convirtió en una de sus variedades más emblemáticas y ayudó a introducir una nueva categoría de uvas enfocadas específicamente en experiencias de sabor
