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/ Kilogramo
Uva verde sin semilla Ivory™, variedad SH-21 / Sheegene 21, cultivada en California. Es una variedad premium reconocida por sus bayas grandes y uniformes, textura intensamente crujiente y sabor dulce, limpio y equilibrado. Bloom Fresh la describe como una uva blanca de temporada temprana, de sabor dulce neutro y tamaño de baya grande, normalmente de 19–24 mm o más.
Propiedades organolépticas
Bayas ovaladas a ligeramente alargadas, de color verde claro a verde marfil, con apariencia limpia y uniforme. Pulpa translúcida, firme, jugosa y especialmente crujiente. Piel delgada y agradable al consumo. Aroma fresco y delicado. Sabor predominantemente dulce y neutro, con buena concentración de azúcares y un final fresco y limpio. Como referencia varietal, Bloom Fresh señala un punto óptimo cercano a 18 °Brix, mientras que registros hortícolas de Sheegene 21 han documentado valores alrededor de 20 °Brix.
Usos sugeridos
Ideal para consumo en fresco, snacks, tablas de fruta premium, catering, hoteles, buffets, retail gourmet, lunch boxes, ensaladas de fruta, postres y aplicaciones de foodservice. Su gran firmeza y crocancia también la hacen apropiada para presentaciones donde se busca conservar una excelente apariencia después de la manipulación.
Formato
Caja de cartón (C-CTN) con peso aproximado de ±8.6 Kg (19 lb). Racimos seleccionados por tamaño, firmeza, uniformidad, color y presentación comercial.
Conservación y almacenamiento
Mantener refrigerada entre 0 y 1 °C, con humedad relativa aproximada de 90–95 %. Conservar la cadena de frío y evitar fluctuaciones bruscas de temperatura, pérdida de humedad y manipulación excesiva para preservar la firmeza, crocancia y condición del racimo.
Criterio de Calidad y Selección
Racimos frescos y bien conformados, con bayas firmes, crujientes y correctamente adheridas al raquis. Color verde claro uniforme, piel tersa y buena turgencia. Libres de deshidratación, fermentación, partiduras, pudrición, manchas severas o daños mecánicos. Su elevada firmeza y capacidad para mantener una buena condición postcosecha son atributos importantes de esta variedad.
Origen
Estados Unidos.
Ivory™ corresponde a la variedad Sheegene 21, desarrollada por Sheehan Genetics en Fresno, California, por el obtentor T. P. Sheehan. Los registros hortícolas documentan que proviene del cruzamiento Princess × Red Globe, realizado en el año 2000, y que fue seleccionada en 2006; posteriormente recibió protección varietal en Estados Unidos en 2013. Actualmente la genética forma parte del portafolio de Bloom Fresh, que posiciona Ivory™ como una uva blanca sin semilla de baya grande, muy crujiente, uniforme y de sabor dulce neutro.
