Apio entero sin hojas (S/H), obtenido de plantas de Apium graveolens seleccionadas por su tallo recto, color verde claro uniforme y textura firme, acondicionado sin follaje para facilitar su manejo, limpieza y uso directo en cocina.
Propiedades organolépticas:
Color verde claro a verde brillante, aroma fresco y herbal, sabor ligeramente salino y refrescante, textura crujiente y jugosa.
Usos sugeridos:
Ideal para ensaladas, jugos verdes, caldos, sofritos, fondos, guarniciones, mirepoix, platillos saludables y aplicaciones en cocina profesional y foodservice.
Formato:
Apio entero sin hojas (S/H).
Tallos completos, calibrados por longitud y grosor, aptos para corte, picado o uso en rama.
Conservación y almacenamiento:
Mantener refrigerado entre 0 y 4 °C.Conservar en envase o bolsa perforada para permitir respiración y evitar deshidratación.
Criterio de Frescura y selección:
Seleccionado en estado óptimo de desarrollo, con tallos compactos, firmes y sin pardeamientos ni fibras excesivas.
Origen:
Guanajuato, México.
El apio es uno de los vegetales base del “mirepoix” clásico (apio, zanahoria y cebolla), una preparación fundamental en la cocina francesa para aromatizar caldos y salsas.
