Pepino de tamaño pequeño y forma cilíndrica, piel delgada de color verde intenso y textura lisa, con pulpa crujiente, jugosa y de sabor suave, sin amargor. Se caracteriza por tener semillas poco desarrolladas y una apariencia uniforme, ideal para consumo fresco.
Propiedades organolépticas:
Textura firme y crujiente; sabor fresco, ligeramente dulce y sin notas amargas; aroma vegetal suave.
Usos sugeridos:
Consumo en fresco, ensaladas, crudités, botanas saludables, rodajas para sándwiches, sushi, coctelería y decoración gastronómica.
Presentación:
Caja de cartón (C-CTN) con 6 paquetes sellados de 908 g (2 lb) cada uno, en bolsa plástica grado alimenticio.
Conservación y almacenamiento:
Refrigerar entre 7 y 10 °C, en ambiente seco y ventilado. Evitar golpes, humedad excesiva y exposición directa al sol.
Madurez y selección:
Seleccionado por su firmeza, color verde uniforme, piel tersa y ausencia de manchas, arrugas o zonas blandas.
Temporada / estacionalidad:
Disponible durante la mayor parte del año bajo sistemas de producción controlada.
Origen:
Guanajuato, México.
Dato importante:
El pepino persa se distingue por su bajo contenido de semillas y su cáscara delgada, lo que permite consumirlo sin pelar y reduce el desperdicio en cocina profesional.
