Durazno amarillo (Prunus persica), calibre #36, cultivado en California, Estados Unidos, y producido y empacado por Moonlight Companies bajo Extra Value Brand®. Seleccionado para mercado fresco por su tamaño grande, atractiva coloración, pulpa amarilla carnosa y buen equilibrio entre firmeza, jugosidad, dulzor y acidez.
Propiedades organolépticas
Fruto grande, redondo a ligeramente ovalado, con piel aterciopelada de fondo amarillo a amarillo-anaranjado, generalmente cubierta parcialmente por un atractivo rubor rojo. Pulpa de color amarillo intenso, firme, carnosa y jugosa. Aroma característico de durazno maduro y sabor dulce, frutal y aromático, acompañado de una acidez agradable que aporta frescura y equilibrio.
Usos sugeridos
Excelente para consumo fresco, como snack, en tablas de fruta, ensaladas, yogur, avena y bowls. Su pulpa amarilla y carnosa también es adecuada para tartas, pasteles, cobblers, panes, mermeladas, compotas, conservas, salsas, helados y postres. Puede utilizarse rostizado o a la parrilla para preparaciones dulces y saladas, así como en aplicaciones de hoteles, restaurantes, catering y servicio de alimentos.
Formato
Caja de cartón (C-CTN) de aproximadamente 11.34 Kg (25 lb), calibre #36, correspondiente aproximadamente a 36 frutos por caja, sujeto a la configuración y peso neto final del empaque.
Conservación y almacenamiento
Para conservación comercial, mantener aproximadamente entre 0 y 2 °C, con 90–95% de humedad relativa y cadena de frío estable. Evitar golpes, presión excesiva y fluctuaciones importantes de temperatura. El durazno es un fruto climatérico; cuando se recibe firme puede dejarse madurar a temperatura ambiente hasta alcanzar la textura deseada y posteriormente refrigerarse para conservar su calidad por mayor tiempo.
Criterio de Calidad y Selección
Frutos enteros, limpios, bien desarrollados y uniformes dentro del calibre comercial, con buena firmeza y coloración característica. La pulpa debe mantenerse amarilla, firme y jugosa, sin harinosidad excesiva ni deterioro interno. Rechazar piezas con pudrición, moho, heridas abiertas, golpes profundos, deshidratación severa o zonas excesivamente blandas. El rubor rojo puede variar naturalmente entre frutos y no constituye por sí mismo un indicador de madurez interna.
Origen
Estados Unidos.
El durazno amarillo de California es particularmente apreciado por su combinación de pulpa carnosa, firmeza, jugosidad y perfil dulce-ácido, características que favorecen tanto el consumo fresco como las aplicaciones culinarias. Para este producto, la fruta es producida y empacada por Moonlight Companies en California bajo Extra Value Brand®. Las condiciones cálidas y secas de las principales regiones productoras del estado, combinadas con noches relativamente frescas y manejo especializado de huertos, favorecen el desarrollo de color, azúcares, aroma y firmeza en los duraznos destinados al mercado fresco.
