El Ajo Negro Diamante Negro® es ajo fresco sometido a un proceso controlado de maduración térmica y humedad, que transforma sus compuestos naturales sin aditivos. El resultado es un ajo de color negro profundo, textura suave y sabor dulce–umami, con notas a balsámico y fruta seca. Se presenta en frasco de vidrio con dientes enteros sin túnica, listos para uso directo.
Origen
Elaborado en Aguascalientes, México, bajo procesos estandarizados que garantizan uniformidad, estabilidad sensorial y seguridad alimentaria.
Presentación
Usos recomendados
Cocina gourmet y foodservice.
Salsas, purés, emulsiones y aderezos.
Carnes, pescados, mariscos y vegetales asados.
Aplicaciones en cocina de autor y gastronomía funcional.
Manejo y almacenamiento
Conservar en lugar fresco y seco.
Una vez abierto, mantener bien cerrado; puede refrigerarse para prolongar frescura.
Producto estable, sin necesidad de cadena de frío antes de abrir.
Durante la maduración del ajo negro se incrementa la concentración de compuestos antioxidantes, como la S-alil-cisteína, responsable de su mayor estabilidad y perfil funcional frente al ajo fresco.
