Arándano Azul (Blueberry) | Clamshell 6 Oz – 170 g
El arándano azul (Vaccinium spp.), conocido internacionalmente como blueberry, es una pequeña baya apreciada por su color azul profundo, textura jugosa y sabor dulce con acidez refrescante. Cultivado en Guanajuato, México, destaca por su contenido natural de antocianinas, su atractivo visual y su versatilidad gastronómica. Su presentación en clamshell de 6 oz (170 g) ofrece un formato práctico para conservar, exhibir y consumir fruta fresca.
Propiedades organolépticas
Fruto pequeño, redondeado y de piel fina, con tonalidades de azul violáceo a azul oscuro, recubierto generalmente por una fina capa cerosa blanquecina denominada pruina. Presenta una pequeña corona característica en uno de sus extremos. Su pulpa es blanca verdosa, jugosa y ligeramente firme, con semillas diminutas y comestibles. Su sabor es dulce, fresco y ligeramente ácido, con delicadas notas de frutos del bosque. Como referencia general, puede presentar aproximadamente 10–15 °Brix, según la variedad y madurez.
Usos sugeridos
Ideal para consumo fresco, refrigerios, bowls, yogur, avena, granola, smoothies, ensaladas de frutas y desayunos saludables. En repostería destaca en muffins, cheesecakes, tartas, pancakes, waffles, mermeladas, compotas, helados y coulis. En cocina gourmet combina con queso de cabra, burrata, nueces, cítricos y hojas verdes, además de utilizarse en vinagretas y reducciones para acompañar pato, cerdo, aves y cortes de carne.
Formato
Envase tipo clamshell con contenido neto de 6 oz (170 g) de arándano azul fresco, procedente de Guanajuato, México. El recipiente rígido permite una presentación individual práctica y facilita su exhibición, transporte y almacenamiento. El tamaño y número de bayas pueden variar según la variedad y selección comercial. Se recomienda evitar la compresión del envase y conservar sus sistemas de ventilación libres de obstrucciones.
Conservación y almacenamiento
Mantener preferentemente entre 0 y 1 °C, con aproximadamente 90–95 % de humedad relativa, conservando una cadena de frío constante. Evitar golpes, condensación y humedad superficial excesiva, que favorecen el desarrollo de hongos como Botrytis cinerea. Conservar el clamshell refrigerado y ventilado, retirando los frutos deteriorados. Para consumo doméstico, lavar únicamente antes de consumir, evitando almacenar las bayas mojadas.
Criterio de frescura y selección
Seleccionar bayas firmes, turgentes, de color azul uniforme y piel íntegra, libres de moho, arrugas, escurrimientos y fermentación. La presencia de pruina natural es una característica normal y deseable. La pulpa debe conservar jugosidad y sabor dulce equilibrado, sin ablandamiento excesivo. El envase debe encontrarse limpio, íntegro y sin acumulación de líquido, con frutos en buenas condiciones de presentación.
Temporada
En Guanajuato, la temporada de arándano azul depende de la variedad, las condiciones climáticas y el manejo agrícola. Las variedades de bajo requerimiento de frío y los sistemas de producción tecnificados permiten ampliar las ventanas de cosecha. La disponibilidad comercial específica debe confirmarse conforme al calendario del productor.
Origen
México.
El arándano azul tiene sus principales antecedentes botánicos y comerciales en América del Norte. Su domesticación moderna comenzó a principios del siglo XX gracias al trabajo de Elizabeth Coleman White y Frederick Vernon Coville, quienes contribuyeron al desarrollo de variedades comerciales. Una curiosidad es que el arándano es botánicamente una verdadera baya, y su característico tono azulado se debe tanto a los pigmentos naturales como a la capa cerosa que recubre su piel. Actualmente, México participa de manera importante en su producción, incluyendo regiones agrícolas como Guanajuato.
