Cebolla roja (Allium cepa) cultivada en California por Dalena Farms® y comercializada bajo la marca Frank's®. Seleccionada por su firmeza, uniformidad y característica coloración rojo púrpura, presenta capas interiores blancas con tonalidades violáceas y un sabor fresco, ligeramente dulce y moderadamente pungente. Su atractivo color y textura crujiente la hacen especialmente apreciada tanto para consumo fresco como para aplicaciones profesionales.
Propiedades organolépticas
Bulbo firme de forma redonda a ligeramente achatada, cubierto por capas externas secas de color rojo intenso a púrpura. Interior blanco con anillos rojo violáceos. Textura firme, crocante y jugosa. Aroma fresco y característico. Sabor ligeramente dulce con pungencia moderada que se suaviza durante la cocción.
Usos sugeridos
Ideal para consumo fresco, ensaladas, hamburguesas, sándwiches, tacos, ceviches, guacamole, salsas, encurtidos, curtidos con cítricos, asados, parrilla, caramelización, cocina mexicana, cocina mediterránea y aplicaciones en foodservice.
Formato
Bulto (BTO) con peso aproximado de ±22.68 Kg (50 lb). Cebollas seleccionadas por tamaño, firmeza, color e integridad del bulbo para aplicaciones comerciales y gastronómicas.
Conservación y almacenamiento
Mantener en un lugar fresco, seco, oscuro y bien ventilado. Para almacenamiento prolongado se recomienda mantener temperaturas cercanas a 0–2 °C y humedad relativa aproximada de 65–75 %. Evitar condensación y humedad excesiva para reducir el desarrollo de brotes y pudriciones.
Criterio de Calidad y Selección
Bulbos firmes, compactos y secos, con capas exteriores bien adheridas y color rojo púrpura característico. Libres de brotación, raíces excesivas, zonas blandas, moho, pudrición, daños mecánicos o humedad superficial.
Origen
Estados Unidos.
La cebolla roja debe su característica tonalidad púrpura a la presencia natural de antocianinas, pigmentos vegetales pertenecientes al grupo de los polifenoles. Además de aportar su atractivo color, estos compuestos poseen actividad antioxidante. Su sabor suele ser más apropiado para preparaciones frescas que el de muchas cebollas amarillas, mientras que al encurtirse con vinagre o cítricos desarrolla una llamativa tonalidad rosa a magenta, característica especialmente valorada en gastronomía.
Conoce Más:
