Cereza Lapin, reconocida por su pulpa firme y crujiente, jugosidad moderada y un perfil sensorial dulce con ligera nota ácida, que aporta frescura al paladar. Presenta frutos de color rojo oscuro brillante, forma redondeada uniforme y excelente apariencia comercial, adecuados para consumo en fresco y aplicaciones gastronómicas profesionales.
Propiedades Organolépticas:
Sabor dulce predominante con acidez ligera y refrescante, aroma frutal suave, textura firme y crujiente al morder; piel lisa y brillante con buena resistencia al manejo.
Usos sugeridos:
Consumo directo, ensaladas de fruta, repostería, chocolatería, garnish, coctelería, bebidas frías y cocina profesional.
Presentación:
Caja de Cartón (C-CTN) con contenido neto aproximado ±7.25 kg, calibre #2J (corresponde a cerezas de gran tamaño, con un diámetro aproximado de 28–30 mm y un peso promedio de 10–12 g por pieza).
Conservación y almacenamiento:
Mantener en refrigeración entre 0 °C y 1 °C, con alta humedad relativa. Conservar en envase ventilado y evitar acumulación de humedad libre para preservar firmeza y apariencia.
Madurez y Selección:
Se recomienda consumir cuando los frutos presentan color rojo oscuro uniforme, piel brillante y pulpa firme al tacto; el pedúnculo debe mantenerse verde y flexible, sin signos de deshidratación.
Temporada / Estacionalidad:
Producto del hemisferio sur, con mayor disponibilidad comercial durante los meses de finales de primavera y verano.
Origen:
Chile.
Dato importante:
La variedad Santina es apreciada por su firmeza natural y buena tolerancia al manejo postcosecha, lo que la convierte en una opción confiable para exportación y mercados de alta exigencia.
