Ciruela Deshidratada variedad D’Agen (Prunus domestica L.), sin carozo, seleccionada por su pulpa carnosa, textura tierna y sabor naturalmente dulce con ligera acidez. Esta variedad es una de las principales utilizadas internacionalmente para producción de ciruela pasa debido a su contenido de sólidos, color oscuro y buena aptitud para deshidratación.
Origen
Chile
Variedad
D’Agen
Calibre
#40/50, clasificación comercial que corresponde aproximadamente a 40–50 ciruelas por libra (453.6 g). Este calibre ofrece frutos de tamaño grande a medio-grande, con buena proporción de pulpa.
Proceso
Fruta madura deshidratada, seleccionada y descarozada. Las ciruelas D’Agen de Frutexsa® se comercializan en distintos calibres y están disponibles en presentaciones sin carozo. Dependiendo de la especificación del lote, el producto puede ser sometido a tiernización para obtener una textura más suave y uniforme.
Características Organolépticas
Color púrpura muy oscuro a negro; pulpa suave, carnosa y ligeramente húmeda; aroma característico de ciruela deshidratada y sabor dulce a ligeramente ácido, sin aromas ni sabores extraños.
Criterio de Calidad y Selección
Seleccionar frutos íntegros, carnosos y de color uniforme, libres de fermentación, mohos, materias extrañas, daños severos o aromas anormales. Debido a que se trata de un producto sin carozo, pueden aplicarse tolerancias comerciales mínimas para fragmentos residuales de hueso según la especificación del productor.
Conservación
Mantener en un lugar fresco, seco, limpio y protegido de la luz directa, preferentemente entre 10 y 15 °C y con humedad relativa controlada. Una vez abierto el empaque, mantener correctamente cerrado para limitar pérdida o ganancia de humedad y conservar su textura.
Formato / Format
C-CTN 10 kg | Frutexsa®
Información Relevante
El calibre 40/50 se encuentra dentro de los calibres comerciales habituales de ciruela D’Agen chilena sin carozo. Frutexsa® produce y comercializa ciruela D’Agen en todos sus calibres y utiliza cajas de 10 kg para este tipo de producto.
