Frambuesa Malú | Bayas | Guanajuato | C-CTN 6 Clamshells 340 g – 12 Oz
La frambuesa roja Malú (Rubus idaeus L.) es una baya delicada y aromática, apreciada por su color rojo intenso, textura suave y jugosa, sabor dulce con acidez refrescante y agradable fragancia frutal. Cultivada en Guanajuato, México, destaca por su frescura y versatilidad en repostería, gastronomía y consumo directo. Su presentación en caja de cartón con 6 clamshells de 340 g (12 oz) cada uno ofrece un formato práctico para distribución comercial, restaurantes, cafeterías y establecimientos especializados.
Propiedades organolépticas
Fruto pequeño de forma redondeada a ligeramente cónica, compuesto por numerosas drupeolas que forman una estructura delicada y característica, con una cavidad central hueca. Su color varía de rojo brillante a rojo intenso, con una superficie ligeramente aterciopelada. La pulpa es tierna, jugosa y delicada, con pequeñas semillas comestibles. Su sabor combina dulzor natural, acidez equilibrada y notas aromáticas de frutos del bosque, proporcionando una sensación fresca y agradable.
Usos sugeridos
Ideal para consumo fresco, bowls, yogur, avena, granola, smoothies, ensaladas de frutas y desayunos saludables. En repostería destaca en cheesecakes, tartas, mousses, macarons, pavlovas, mermeladas, compotas, sorbetes, helados y coulis. En gastronomía contemporánea combina con chocolate oscuro, chocolate blanco, vainilla, pistache, almendras, queso de cabra y cítricos. También se utiliza en vinagretas, reducciones y salsas agridulces para acompañar pato, cerdo, aves y preparaciones gourmet.
Formato
Caja de cartón (C-CTN) con 6 envases tipo clamshell de 340 g (12 oz) cada uno, equivalentes a un contenido neto nominal de 2.04 Kg por caja. Frambuesa Malú fresca, cultivada en Guanajuato, México. Los envases individuales permiten una presentación atractiva y facilitan el manejo, almacenamiento y distribución. El tamaño y número de bayas pueden variar según la cosecha y selección comercial. Evitar la compresión de los recipientes y mantener sus aberturas de ventilación libres.
Conservación y almacenamiento
Mantener preferentemente entre 0 y 1 °C, con aproximadamente 90–95 % de humedad relativa, conservando una cadena de frío continua. La frambuesa es altamente perecedera y, bajo condiciones óptimas, suele tener una vida de almacenamiento aproximada de 2 a 5 días. Evitar golpes, condensación y humedad superficial, que favorecen el desarrollo de mohos como Botrytis cinerea. Conservar los clamshells refrigerados, sin lavar la fruta hasta el momento de consumirla.
Criterio de frescura y selección
Seleccionar frambuesas firmes dentro de su naturaleza delicada, de color rojo uniforme, bien formadas y con drupeolas íntegras, libres de moho, aplastamiento, escurrimientos o fermentación. La fruta debe desprender un aroma fresco y agradable, conservando su jugosidad y sabor equilibrado. Los clamshells deben encontrarse limpios, íntegros y sin acumulación de líquido. Evitar frutos excesivamente blandos, oscurecidos o con signos de deterioro.
Temporada
En Guanajuato, la producción de frambuesa depende de la variedad, las condiciones climáticas y los sistemas de manejo agrícola. El uso de variedades adaptadas y técnicas de producción protegida permite disponer de diferentes ventanas de cosecha durante el año. La disponibilidad específica de Frambuesa Malú debe confirmarse conforme al calendario del productor.
Origen
México.
La frambuesa roja (Rubus idaeus) pertenece a la familia de las rosáceas, junto con la fresa, la zarzamora, la manzana y la pera. Sus antecedentes botánicos se encuentran principalmente en Europa y regiones templadas de Asia, donde crece de forma silvestre y ha sido aprovechada durante siglos.
Una curiosidad es que la frambuesa no es botánicamente una baya verdadera, sino un fruto agregado formado por pequeñas drupeolas. Su característica cavidad hueca aparece cuando el fruto maduro se separa del receptáculo de la planta durante la cosecha.
Su intenso color rojo, aroma delicado, sabor agridulce y gran versatilidad culinaria la han convertido en una de las frutas más apreciadas de la repostería y gastronomía internacional. México ha desarrollado una importante industria de berries, con producción en diversas regiones agrícolas, incluido Guanajuato.
