El Higo Black Mission #1 es una variedad premium destinada a aplicaciones profesionales en cocina y foodservice. Presenta piel morado oscuro uniforme y pulpa rojo intenso, con alta concentración de azúcares naturales, textura suave y semillas finas que no interfieren en preparaciones procesadas.
Su selección grado #1 garantiza homogeneidad de calibre, maduración pareja y buen rendimiento por pieza, facilitando el control de porcionado y la estandarización en recetas. Ofrece desempeño estable tanto en uso en fresco como en procesos térmicos ligeros.
Origen: Hidalgo, México
Presentación: Caja de madera (C-MDR) ±3.6 kg
Aplicaciones Food Service:
Cortes para ensaladas, reducción y glaseados, acompañamiento de proteínas, repostería profesional, mermeladas, rellenos, salsas dulces y cocina de autor.
Manejo y conservación:
Mantener refrigerado entre 4–8 °C. Consumir preferentemente en corto plazo una vez maduro para preservar textura y dulzor.
El higo Black Mission mantiene estabilidad estructural en cocciones suaves gracias a su balance natural entre azúcares y pectinas, lo que favorece reducciones y preparaciones controladas sin pérdida excesiva de forma.
