Mango Kent deshidratado con chile, elaborado a partir de mango Kent cultivado en Sinaloa y cortado en formato tira (F. Tira). Producto sin azúcar añadida, preparado únicamente con mango Kent, chile en polvo, sal y limón. Conserva el carácter frutal, dulce y tropical propio de la variedad Kent, equilibrado con notas ácidas, salinas y picantes.
Ingredientes
Mango Kent, chile en polvo, sal y limón. No contiene azúcar añadida.
Propiedades organolépticas
Tiras de mango de color amarillo-anaranjado a naranja intenso, con recubrimiento visible de chile. Textura flexible, masticable y ligeramente firme, característica de un mango correctamente deshidratado. Aroma tropical concentrado con notas de mango maduro, cítricos y chile. Sabor naturalmente dulce por los azúcares propios de la fruta, acompañado por acidez de limón, salinidad moderada y picor especiado.
Usos sugeridos
Ideal como snack directo, complemento para barras de toppings, mesas de botanas, charcutería tropical, lunch boxes, hoteles, catering y retail gourmet. También puede utilizarse como topping para yogur, bowls, helados, postres, bebidas preparadas o coctelería.
Formato
Granel por kilogramo (GRL), en tiras de mango deshidratado recubiertas con chile en polvo, sal y limón.
Conservación y almacenamiento
Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa. Mantener el producto correctamente cerrado para evitar absorción de humedad, pérdida de textura y transferencia de olores. Una vez abierto, cerrar herméticamente después de cada uso.
Criterio de Calidad y Selección
Tiras de tamaño relativamente uniforme, flexibles y libres de humedad excesiva, endurecimiento extremo, fermentación, moho o materia extraña. El recubrimiento de chile debe presentarse bien distribuido, sin acumulaciones excesivas. Aroma limpio y característico, sin notas rancias, fermentadas o ajenas al producto.
Origen
México.
El mango Kent es especialmente adecuado para deshidratación por su pulpa carnosa, jugosa y con bajo contenido de fibra, además de su sabor naturalmente dulce y aromático. En esta preparación, el dulzor proviene exclusivamente de los azúcares naturalmente presentes en el mango, ya que no se incorpora azúcar durante el proceso. La combinación de chile, sal y limón aporta contraste y realza el perfil tropical de la fruta sin sustituir su sabor natural.
