Manzana Granny Smith cultivada en Washington bajo la marca Big Horn®, seleccionada por su calibre #100’s, firmeza excepcional y distintivo color verde brillante. Fruta ampliamente reconocida por su perfil ácido y su excelente comportamiento en aplicaciones culinarias y almacenamiento.
Propiedades organolépticas
Pulpa blanca brillante. Textura firme y altamente crujiente. Aroma fresco y ligero. Sabor ácido refrescante con notas ligeramente dulces.
Usos sugeridos
Ideal para consumo en fresco, ensaladas, repostería, tartas, caramelizado, jugos, cocina gourmet y aplicaciones foodservice donde se requiere firmeza y resistencia al calor.
Formato
Caja de cartón (C-CTN) con peso aproximado de ±18 Kg. Calibre #100’s, fruta seleccionada por tamaño uniforme, firmeza y excelente presentación comercial.
Conservación y almacenamiento
Mantener entre 0 y 1 °C con humedad relativa de 90–95 % para preservar frescura, firmeza y vida de anaquel.
Criterio de frescura
Frutos firmes, piel lisa de color verde uniforme, sin golpes ni manchas oscuras, con pulpa consistente y sin signos de deshidratación.
Origen
Washington, Estados Unidos.
La manzana Granny Smith es una de las variedades más reconocidas a nivel mundial por su textura firme y perfil ácido distintivo. Las cultivadas en Washington destacan por su excelente vida postcosecha, consistencia y alta calidad comercial, siendo ampliamente utilizadas tanto en retail como en aplicaciones gastronómicas profesionales.
