Nuez de macadamia cultivada en Michoacán, recubierta con chocolate amargo sin azúcar, elaborado con cacao y manteca de cacao y endulzado con maltitol. La textura naturalmente cremosa y el delicado sabor de la macadamia se combinan con la intensidad del cacao para crear una confitería premium de perfil profundo, ligeramente amargo y moderadamente dulce. La macadamia se cultiva comercialmente en Michoacán desde la década de 1970, particularmente en la región de Uruapan.
Ingredientes
Nuez macadamia, maltitol (24 g/100 g), cacao, manteca de cacao, lecitina de soya y vainillina. El maltitol es un poliol empleado como sustituto del azúcar en chocolates y productos de confitería; la lecitina de soya funciona como emulsificante y contribuye a mantener una cobertura uniforme y estable. Los polioles, incluido el maltitol, son utilizados ampliamente en productos comercializados como sugar-free.
Propiedades organolépticas
Nueces de forma redondeada recubiertas uniformemente con chocolate amargo de tonalidad café oscuro. La cobertura presenta una textura firme y fundente, mientras que el centro de macadamia aporta una consistencia crujiente-cremosa y mantecosa. Sabor intenso a cacao con dulzor moderado, agradable amargor y notas de nuez tostada, mantequilla, cacao y vainilla.
Usos sugeridos
Ideal para consumo directo como snack o confitería premium, acompañamiento de café, espresso o té, tablas de postres, mesas de dulces y barras de toppings. También puede utilizarse como complemento de helados, yogur, bowls, pastelería y repostería, o como decoración de postres gourmet. La macadamia es ampliamente utilizada en confitería, repostería y heladería por su textura cremosa y elevado contenido natural de aceite.
Formato
Pack de 1 Kg. Nueces de macadamia recubiertas con chocolate amargo sin azúcar.
Conservación y almacenamiento
Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz, preferentemente entre 15 y 20 °C, evitando exposición directa al calor, humedad elevada y cambios bruscos de temperatura. Mantener el empaque correctamente cerrado para preservar la textura del chocolate y proteger las grasas naturales de la macadamia frente a oxidación y absorción de olores.
Criterio de Calidad y Selección
Piezas enteras o bien formadas, con cobertura de chocolate uniforme, limpia y correctamente adherida. La macadamia debe conservar su característica textura crujiente y cremosa, sin notas rancias, mientras que el chocolate debe presentar aroma limpio a cacao y vainilla. Deben estar libres de humedad, olores extraños, contaminación o derretimiento excesivo. Una película blanquecina ocasionada por fat bloom o sugar bloom puede aparecer después de fluctuaciones importantes de temperatura y afecta principalmente la apariencia y textura superficial del chocolate.
Origen
Michoacán, México.
La macadamia de Michoacán posee una historia particular dentro de la producción mexicana: las primeras huertas comerciales documentadas en el país se establecieron en 1971 en la región de Uruapan, y posteriormente el cultivo se extendió a otros estados productores. En esta formulación, su característico perfil mantequilloso se equilibra con la intensidad del chocolate amargo, mientras que el dulzor proviene del maltitol (24 g/100 g) en sustitución del azúcar como ingrediente endulzante. El maltitol pertenece a los polioles y aporta dulzor y propiedades funcionales útiles en confitería sin azúcar. El consumo excesivo de productos con polioles puede ocasionar molestias gastrointestinales en algunas personas, por lo que la declaración “Sin Azúcar” y las advertencias correspondientes deben ajustarse a la formulación final y a la normativa de etiquetado aplicable.
