Almendra Nonpareil (Prunus dulcis) de California, recubierta con chocolate amargo sin azúcar. La textura firme y crujiente de la almendra contrasta con una cobertura suave y fundente elaborada con cacao y manteca de cacao, dando como resultado una confitería premium de sabor intenso, moderadamente dulce y con agradables notas tostadas.
Ingredientes
Almendra Nonpareil, cacao, manteca de cacao, maltitol, lecitina de soya y vainilla. El maltitol se utiliza como sustituto del azúcar para aportar dulzor y cuerpo a la cobertura, mientras que la lecitina de soya funciona como emulsificante, favoreciendo una textura uniforme y una correcta distribución de la manteca de cacao.
Propiedades organolépticas
Piezas de almendra completamente recubiertas por una capa uniforme de chocolate amargo color café oscuro. La cobertura presenta textura lisa, firme y fundente en boca, mientras que la almendra mantiene un interior seco y crujiente. Perfil intenso a cacao, con dulzor moderado y notas de almendra tostada, chocolate oscuro y vainilla, acompañado de un agradable amargor característico del cacao.
Usos sugeridos
Ideal para consumo directo como snack o confitería premium, acompañamiento de café, espresso o té, mesas de dulces, tablas de postres y barras de toppings. También puede utilizarse para complementar helados, yogur, bowls, repostería y pastelería, mezclas de frutos secos o como decoración de postres gourmet.
Formato
Pack de 1 Kg. Almendras Nonpareil recubiertas con chocolate amargo sin azúcar.
Conservación y almacenamiento
Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz, preferentemente entre 15 y 20 °C, evitando exposición directa al calor, humedad elevada y cambios bruscos de temperatura. Mantener el empaque correctamente cerrado para conservar la textura crujiente de la almendra, proteger el chocolate de olores externos y reducir la oxidación de los aceites naturales del fruto seco.
Criterio de Calidad y Selección
Piezas bien formadas con cobertura de chocolate lisa, uniforme y correctamente adherida. La almendra debe conservar una textura firme y crujiente, sin sabores rancios, mientras que el chocolate debe presentar aroma limpio a cacao y vainilla. El producto debe estar libre de humedad anormal, contaminación, olores extraños o derretimiento excesivo. Las fluctuaciones de temperatura pueden ocasionar fat bloom o sugar bloom, generando una película blanquecina superficial que afecta principalmente la apariencia.
Origen
Estados Unidos.
La almendra Nonpareil de California es una de las variedades comerciales de almendra más reconocidas por su forma uniforme, semilla de apariencia limpia y excelentes características para confitería y cobertura con chocolate. Su textura firme, crujiente y delicadamente tostada complementa especialmente bien la intensidad del chocolate amargo. En esta formulación, el maltitol, perteneciente a la familia de los polioles, sustituye al azúcar como ingrediente endulzante. El consumo excesivo de productos con polioles puede producir efectos gastrointestinales en algunas personas, por lo que la declaración “Sin Azúcar” y las advertencias correspondientes deben ajustarse al análisis nutrimental del producto terminado y a la normativa de etiquetado aplicable.
