Arándano Rojo Deshidratado cubierto con Chocolate Amargo sin Azúcar.
Elaborado a partir de cranberries de origen estadounidense. La combinación integra el característico perfil frutal y ligeramente ácido del arándano rojo con la intensidad del cacao, dando como resultado un producto de textura contrastante, sabor equilibrado y atractivo acabado de chocolatería.
Ingredientes
Arándano rojo deshidratado, maltitol, cocoa, manteca de cacao, lecitina de soya y vainilla.
Propiedades organolépticas
Piezas de forma irregular a ovalada, recubiertas uniformemente con chocolate de tonalidad café oscuro. La cobertura presenta textura lisa y firme a temperatura ambiente, con agradable fusión en boca, mientras que el interior conserva una consistencia suave, flexible y masticable. El sabor combina notas intensas de cacao y chocolate amargo con el carácter dulce-ácido y frutal del arándano rojo, acompañado por delicadas notas de vainilla.
Usos sugeridos
Ideal para consumo directo como snack, chocolatería, confitería, mesas de postres y mezclas premium de frutos secos y frutas deshidratadas. Puede utilizarse como topping para yogur, helado, bowls, avena y granola, así como en panadería y repostería, decoración de postres, tablas de café y acompañamiento de bebidas calientes.
Formato
Granel por kilogramo (GRL). Arándano rojo deshidratado recubierto con chocolate amargo sin azúcar.
Conservación y almacenamiento
Conservar preferentemente entre 15 y 20 °C, en un lugar fresco, seco, limpio y protegido de la luz y de olores intensos. Mantener el producto correctamente cerrado y evitar cambios bruscos de temperatura, humedad y exposición directa al calor. Las fluctuaciones térmicas pueden favorecer la aparición de fat bloom o sugar bloom en la superficie del chocolate, afectando principalmente su apariencia.
Criterio de Calidad y Selección
Seleccionar piezas con cobertura de chocolate razonablemente uniforme, superficie limpia y color café oscuro característico. El chocolate debe conservar una textura firme y agradable fusión en boca, mientras que el arándano debe permanecer flexible y masticable. El producto debe presentar un sabor limpio y equilibrado entre cacao y fruta, sin aromas rancios, fermentados o extraños, humedad excesiva, moho o contaminación visible.
Origen
Estados Unidos.
El arándano rojo americano (Vaccinium macrocarpon) es una fruta originaria de Norteamérica, reconocida por su característico sabor ácido y su intensa pigmentación roja. Al deshidratarse, desarrolla una textura masticable y un sabor más concentrado que combina especialmente bien con el perfil profundo del chocolate amargo. En esta formulación, el maltitol se utiliza como poliol para aportar dulzor en sustitución del azúcar convencional. La declaración comercial “Sin Azúcar” deberá corresponder con la composición y análisis nutrimental final del producto y con los requisitos de etiquetado aplicables; un consumo excesivo de polioles puede producir efectos gastrointestinales en personas sensibles.
