Manzana Golden Delicious (Malus domestica)
Manzana calibre #100's, cultivada en Washington, Estados Unidos, y comercializada bajo Joyfully Grown®. Es una de las variedades amarillas más reconocidas internacionalmente, apreciada por su pulpa jugosa, textura fina y crujiente y un característico sabor dulce y aromático. Conforme alcanza su madurez, su piel evoluciona del verde amarillento hacia un atractivo amarillo dorado.
Propiedades organolépticas
Fruto redondo a ligeramente cónico, de tamaño medio, con piel fina y lisa de color verde amarillento a amarillo dorado, pudiendo presentar pequeñas lenticelas y un ligero rubor ocasional. Pulpa blanca a crema, fina, firme, crujiente y jugosa. Presenta un sabor predominantemente dulce, suave y aromático, de baja a moderada acidez, con delicadas notas de miel, pera y especias que se hacen más evidentes conforme madura.
Usos sugeridos
Excelente para consumo fresco, snack, lunch, tablas de fruta, ensaladas, yogur, avena y bowls. Su dulzor natural y buen comportamiento culinario la hacen especialmente versátil para tartas, pays, pasteles, muffins, panes, compotas, purés, salsas y manzana horneada. También combina muy bien con quesos, nueces, canela, miel y preparaciones tanto dulces como saladas.
Formato
Caja de cartón (C-CTN) de aproximadamente 18 Kg, calibre #100's, correspondiente aproximadamente a 100 manzanas por caja, sujeto a la configuración y peso neto final del empaque.
Conservación y almacenamiento
Para manejo comercial, conservar aproximadamente entre 0 y 2 °C, con 90–95% de humedad relativa, manteniendo una cadena de frío estable. Evitar golpes, presión excesiva y deshidratación. Golden Delicious puede conservarse durante periodos prolongados bajo condiciones comerciales controladas; una correcta refrigeración ayuda a preservar su firmeza, jugosidad y calidad sensorial.
Criterio de Calidad y Selección
Seleccionar frutos enteros, limpios, firmes y bien desarrollados, con buena uniformidad dentro del calibre. La piel debe presentar su característica tonalidad verde amarillenta a amarillo dorado, sin golpes severos, heridas abiertas, pudrición o deshidratación excesiva. La pulpa debe permanecer firme, jugosa y de textura fina. Pequeñas lenticelas o variaciones superficiales de color son características naturales y no necesariamente representan un defecto.
Origen
Washington, Estados Unidos.
La Golden Delicious se originó como una plántula espontánea descubierta a principios del siglo XX en West Virginia, Estados Unidos, y posteriormente se convirtió en una de las variedades de manzana más cultivadas y reconocidas internacionalmente. A pesar de compartir el nombre “Delicious”, no es simplemente una versión amarilla de Red Delicious y posee una historia genética distinta. En Washington, los días soleados y las noches frescas favorecen el desarrollo de azúcares, firmeza y su característica tonalidad amarillo-dorada. Su combinación de dulzor, jugosidad y versatilidad culinaria la convierte en una variedad particularmente apreciada tanto para consumo fresco como para cocina y repostería.
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