Papa Russet Norkotah cultivada en Idaho bajo la marca Easterday®, seleccionada en calibre #90's por su excelente uniformidad, piel lisa y calidad premium. Esta variedad destaca por su forma alargada, textura firme y pulpa blanca, siendo ampliamente utilizada tanto en el mercado fresco como en aplicaciones gastronómicas por su gran versatilidad culinaria.
Propiedades organolépticas
Tubérculos de forma ovalada a ligeramente alargada, piel color café claro con textura fina característica de las Russet. Pulpa blanca de textura firme. Aroma fresco y terroso. Sabor suave, ligeramente mantequilloso, con excelente capacidad para desarrollar una textura esponjosa al hornearse.
Usos sugeridos
Ideal para hornear, preparar papas al horno, puré, papas rellenas, gajos, papas fritas, sopas, guarniciones, cocina gourmet, foodservice y procesamiento alimentario.
Formato
Caja de cartón (C-CTN) con peso aproximado de ±23 Kg. Calibre #90's, papa seleccionada por uniformidad, firmeza, forma y excelente presentación comercial.
Conservación y almacenamiento
Conservar entre 7 y 10 °C en un lugar fresco, seco, oscuro y bien ventilado. Evitar la exposición directa a la luz para prevenir el desarrollo de coloración verde y la formación de solanina.
Criterio de frescura
Tubérculos firmes, piel íntegra y limpia, libres de brotes, golpes, cortes, manchas, pudriciones o signos de deshidratación excesiva.
Origen
Idaho, Estados Unidos.
La Russet Norkotah fue desarrollada en la Universidad Estatal de Dakota del Norte como una mejora de la tradicional Russet Burbank, ofreciendo una apariencia más uniforme, piel más lisa y una cosecha más temprana. Idaho, reconocido mundialmente por su suelo volcánico, clima seco y abundante agua de deshielo proveniente de las Montañas Rocosas, proporciona las condiciones ideales para producir papas con alto contenido de materia seca, excelente textura y calidad culinaria. Estas características hacen de la Russet Norkotah una de las variedades preferidas para el mercado fresco y la gastronomía profesional.
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