Almendra Laminada | Con Cutícula | Nügredient® | C-CTN 11.34Kg
La almendra laminada con cutícula (Prunus dulcis) es una presentación de almendra cuidadosamente cortada en láminas delgadas que conservan su piel natural de color café. Procedente de California, Estados Unidos, y comercializada bajo la marca Nügredient®, destaca por su sabor delicado, textura ligeramente crujiente y atractiva apariencia bicolor. Su presentación en caja de cartón de 11.34 kg (25 lb) es ideal para panaderías, reposterías, restaurantes, hoteles y establecimientos de la industria alimentaria.
Propiedades organolépticas
Láminas finas de almendra, de forma ovalada a irregular, con una superficie interior blanco marfil a crema y bordes de color café dorado correspondientes a la cutícula natural. Presentan una textura delicada, ligeramente firme y crujiente, con un sabor suave, dulce y característico de la almendra, acompañado de sutiles notas de nuez. Al tostarse desarrollan un color dorado más intenso, aroma cálido y textura más crujiente.
Usos sugeridos
Ideales para repostería, panadería, pastelería, chocolatería y confitería. Se utilizan en croissants, tartas, pasteles, galletas, muffins, brownies, granolas, barras de cereal y decoraciones de postres. En gastronomía contemporánea aportan textura a ensaladas, bowls, yogur, avena, platos con vegetales, arroces y preparaciones gourmet. Pueden utilizarse naturales o ligeramente tostadas y combinan especialmente bien con chocolate, miel, canela, vainilla, frutos rojos, manzana, pera y quesos suaves.
Formato
Caja de cartón (C-CTN) con 11.34 kg (25 lb) de almendra laminada con cutícula, marca Nügredient®, procedente de California, Estados Unidos. Presentación de almendras sin cáscara, cortadas en láminas delgadas que conservan su piel natural. Formato comercial de volumen adecuado para aplicaciones profesionales de panadería, repostería y procesamiento de alimentos.
Conservación y almacenamiento
Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz solar directa, preferentemente a temperaturas inferiores a 20 °C, lejos de fuentes de calor, humedad y olores intensos. Mantener el producto en un recipiente hermético después de abrir el empaque, para preservar su sabor, aroma y textura. Para almacenamiento prolongado, la refrigeración ayuda a reducir la oxidación de sus aceites naturales. Evitar cambios de temperatura que provoquen condensación, así como la exposición prolongada al aire.
Criterio de frescura y selección
Las láminas deben presentar color blanco crema en el interior y bordes de cutícula café, con apariencia limpia, seca y uniforme. Se busca un aroma fresco y delicado a almendra, libre de rancidez, humedad, moho u olores extraños. Debido al proceso de laminado, pueden presentarse fragmentos de menor tamaño. La textura debe conservar su firmeza característica y el empaque debe encontrarse limpio, íntegro y correctamente cerrado.
Temporada
En California, la cosecha de almendras se concentra principalmente entre agosto y octubre, durante el final del verano y el comienzo del otoño del hemisferio norte. Gracias a su secado, selección, procesamiento y almacenamiento, las almendras laminadas se encuentran disponibles comercialmente durante todo el año.
Origen
Estados Unidos — California.
El almendro (Prunus dulcis) pertenece a la familia Rosaceae, la misma de los duraznos, ciruelas y cerezas. Sus antecedentes botánicos se encuentran en regiones de Asia occidental y central, desde donde su cultivo se extendió al Mediterráneo y posteriormente a América.
Una curiosidad botánica es que la almendra no es una nuez verdadera, sino la semilla comestible contenida dentro del hueso de un fruto tipo drupa, semejante al durazno. La cutícula café que recubre la semilla es una parte natural de su estructura y aporta un contraste visual distintivo a las almendras laminadas.
California es la principal región productora de almendras de Estados Unidos y una de las más importantes del mundo. Su clima mediterráneo, con veranos secos y soleados, favorece el desarrollo de este cultivo. El proceso de laminado permite transformar la almendra en un ingrediente versátil, de apariencia elegante y textura delicada, ampliamente utilizado en la gastronomía profesional.
