Durazno Prima Gattie (Prunus persica) cultivado en California, de pulpa amarilla, tamaño grande y maduración tardía. Esta variedad destaca por combinar una atractiva coloración exterior rojiza, pulpa firme y jugosa y un sabor marcadamente dulce y agradable.
Botánicamente se clasifica como un durazno semi-clingstone, en el que la pulpa presenta una adhesión parcial al hueso. La variedad fue descubierta en el Valle de San Joaquín, California, y patentada en Estados Unidos como ‘Prima Gattie’.
Propiedades organolépticas
Fruto grande, de forma redondeada y piel con fondo amarillo-anaranjado cubierta parcialmente por un atractivo rubor rojo, que puede extenderse aproximadamente sobre 30–80 % de la superficie dependiendo de las condiciones de cultivo.
Pulpa amarilla, firme, carnosa y jugosa, con buena consistencia al corte y mordida. Presenta aroma característico de durazno maduro y sabor dulce, agradable y equilibrado. La descripción varietal original destaca precisamente su mejor coloración externa y sabor dulce respecto a otras variedades tardías de su época.
Usos sugeridos
Excelente para consumo fresco, tablas de fruta, desayunos, ensaladas, yogur, bowls y acompañamiento de quesos. Su tamaño, firmeza y jugosidad también permiten utilizarlo en tartas, repostería, compotas, conservas, salsas, postres, helados, bebidas y preparaciones de hoteles, restaurantes, catering y foodservice.
Formato
Caja de cartón (C-CTN) con peso aproximado de ±8 Kg, calibre comercial #40/42's. Frutos seleccionados por tamaño, firmeza, color, madurez e integridad.
Conservación y almacenamiento
Para mantener calidad postcosecha, conservar preferentemente refrigerado entre 0 y 2 °C, con humedad relativa aproximada de 90–95 %. Para desarrollar una textura más suave y una mayor expresión aromática, puede mantenerse temporalmente a temperatura ambiente. Family Tree Farms recomienda seleccionar duraznos con ligera cesión a la presión y aroma definido; una vez maduros, recomienda refrigerarlos y consumirlos en un periodo corto.
Criterio de Calidad y Selección
Frutos enteros, frescos, bien desarrollados y de tamaño relativamente uniforme, con buena firmeza y coloración característica. La piel debe encontrarse íntegra, sin pudrición, heridas profundas, deshidratación severa o magulladuras importantes.
En madurez de consumo puede presentar una ligera cesión a la presión, conservando una pulpa firme y jugosa. Evitar fruta excesivamente blanda, harinosa o con aromas fermentados.
Origen
Estados Unidos.
La Prima Gattie es una variedad californiana descubierta como una plántula en 1986 cerca de Sanger, en el Valle de San Joaquín, por Michael R. Gerawan. Fue reproducida posteriormente cerca de Kerman y recibió la patente vegetal estadounidense USPP10085 en 1997. Se desarrolló como un durazno de maduración tardía, grande, semi-clingstone, de buen color y sabor dulce; históricamente su ventana de cosecha comercial fue descrita aproximadamente entre principios y mediados de septiembre en el Valle de San Joaquín.
