Carambolo (Averrhoa carambola), conocido internacionalmente como Star Fruit, cultivado en Morelos, México. Seleccionado por su excelente color dorado, firmeza y sabor equilibrado entre dulce y ligeramente ácido. Su característica forma estrellada al ser rebanado lo convierte en una de las frutas tropicales más apreciadas para gastronomía, decoración y consumo en fresco.
Propiedades organolépticas
Fruto de piel lisa, brillante y color amarillo dorado con ligeros matices verdes cuando está firme. Pulpa translúcida, muy jugosa y crujiente. Aroma fresco con notas cítricas y florales. Sabor dulce con una ligera acidez refrescante y delicados matices de uva, manzana verde y cítricos.
Usos sugeridos
Ideal para consumo en fresco, ensaladas de frutas, jugos, smoothies, coctelería, decoración de bebidas, cocina gourmet, postres, mermeladas, chutneys, deshidratados y aplicaciones en foodservice.
Formato
Caja plástica (C-PLS) con peso aproximado de ±5 Kg. Fruta seleccionada por uniformidad, color, firmeza y excelente presentación comercial.
Conservación y almacenamiento
Conservar entre 8 y 12 °C con humedad relativa de 85–90 %. Evitar temperaturas inferiores a 5 °C durante periodos prolongados para prevenir daños por frío. Consumir una vez que el fruto presente un color amarillo predominante.
Criterio de frescura
Frutos firmes, piel lisa y brillante, costillas bien definidas, color amarillo uniforme con ligeros tonos verdes permitidos, libres de golpes, manchas oscuras, deshidratación o daños mecánicos.
Origen
Morelos, México.
El carambolo (Averrhoa carambola) es originario del sudeste asiático y actualmente se cultiva en diversas regiones tropicales del mundo. En México, el estado de Morelos ofrece condiciones climáticas ideales para producir frutos de excelente calidad, alta concentración de azúcares y gran jugosidad. Su distintiva forma de estrella al cortarse transversalmente ha convertido al Star Fruit en una fruta emblemática de la gastronomía internacional, ampliamente utilizada tanto por su atractivo visual como por su sabor refrescante y versatilidad culinaria.
