Fresa Albion (Fragaria × ananassa) cultivada en Baja California y comercializada bajo la marca Californie®. Es una variedad de día neutro desarrollada por la Universidad de California, reconocida por producir frutos grandes, firmes y de atractiva forma cónica. Su combinación de dulzor, aroma, acidez equilibrada y buena firmeza la convierte en una variedad especialmente apreciada para consumo fresco y aplicaciones profesionales.
Propiedades organolépticas
Frutos de tamaño medio a grande, forma cónica a ligeramente alargada y apariencia uniforme. Superficie brillante de color rojo intenso con cáliz verde. Pulpa firme y carnosa, de color rojo a rojo claro y buena jugosidad. Aroma fresco y característico de fresa madura. Sabor predominantemente dulce y aromático, acompañado de una acidez agradable que aporta equilibrio y frescura.
Usos sugeridos
Ideal para consumo en fresco, tablas de fruta, repostería, pastelería, tartas, cheesecakes, chocolate, yogur, avena, bowls, ensaladas, smoothies, bebidas, coctelería, helados, mermeladas y decoración gastronómica. Su firmeza favorece su utilización en hoteles, restaurantes, catering, buffets y foodservice.
Formato
Caja de cartón (C-CTN) con peso aproximado de ±5 Kg. Fruta seleccionada por frescura, firmeza, color, integridad y calidad comercial.
Conservación y almacenamiento
Mantener refrigerada preferentemente entre 0 y 2 °C, con humedad relativa de aproximadamente 90–95 %. Conservar la cadena de frío y evitar condensación o humedad libre sobre la fruta. Debido a su naturaleza altamente perecedera, se recomienda manipulación mínima y lavar únicamente antes de su consumo o procesamiento.
Criterio de Calidad y Selección
Frutos frescos, enteros y firmes, con buena turgencia, color rojo característico y cáliz verde fresco. Seleccionar fruta libre de moho, pudrición, fermentación, magulladuras severas, deshidratación o daños mecánicos importantes. La pulpa debe conservar buena firmeza y el aroma debe ser fresco, limpio y característico.
Origen
México.
La Albion fue desarrollada por el programa de mejoramiento de fresa de la University of California a partir del cruzamiento Diamante × Cal 94.16-1, realizado en 1997, y seleccionada en 1998. Como variedad de día neutro, puede mantener ciclos prolongados de floración y producción cuando las condiciones son adecuadas. Albion alcanzó reconocimiento comercial por combinar frutos grandes y atractivos, elevada firmeza, buen comportamiento postcosecha y un perfil de sabor dulce y aromático, características particularmente valiosas para la comercialización de fruta fresca.
