Uva de mesa Sweet Sapphire™, variedad IFG® Six (Vitis vinifera), cultivada en California y comercializada bajo Vista Vineyards®. Es una uva negra sin semilla que destaca inmediatamente por sus bayas extraordinariamente alargadas, de forma tubular y con una característica depresión en la punta. Combina una apariencia distintiva con textura muy crujiente, buen dulzor y excelente calidad para consumo fresco.
Propiedades organolépticas
Racimos de tamaño medio a grande con bayas largas, estrechas y tubulares, considerablemente más alargadas que una uva convencional. La piel desarrolla tonalidades púrpura oscuro a negro intenso y puede presentar una capa natural de bloom blanquecino. Pulpa firme, carnosa, muy crujiente y jugosa, sin semillas desarrolladas. Presenta sabor dulce, limpio y equilibrado, de perfil neutro y agradable, alcanzando normalmente su mejor expresión alrededor de 18–20 °Brix.
Usos sugeridos
Ideal para consumo fresco y como uva premium de snack. Su forma inusual la hace especialmente atractiva para tablas de fruta y quesos, buffets, hoteles, catering, eventos y presentaciones gourmet. También puede incorporarse a ensaladas, bowls, yogur, postres fríos, repostería, bebidas y coctelería, o utilizarse como elemento decorativo comestible.
Formato
Caja de cartón (C-CTN) de aproximadamente 8.6 Kg (19 lb). Uva negra sin semilla empacada para mercado fresco bajo Vista Vineyards®.
Conservación y almacenamiento
Conservar aproximadamente entre 0 y 1 °C, con 90–95% de humedad relativa, manteniendo una cadena de frío constante. Evitar condensación y humedad libre sobre las bayas. Manipular cuidadosamente los racimos para reducir desprendimientos y daños mecánicos. Mantener refrigerada hasta poco antes de su consumo ayuda a conservar su característica textura firme y crujiente.
Criterio de Calidad y Selección
Seleccionar racimos frescos y bien desarrollados, con bayas grandes, firmes, alargadas y bien adheridas al pedicelo. Se busca coloración uniforme púrpura oscuro a negra, textura crujiente y buen desarrollo de sólidos solubles. La característica depresión o pequeño hoyuelo en el extremo distal es propia de Sweet Sapphire™ y no representa un defecto. El bloom blanquecino de la superficie también es una protección cerosa natural. Rechazar bayas blandas, arrugadas, partidas, fermentadas o con pudrición, moho o deshidratación severa.
Origen
Estados Unidos.
La Sweet Sapphire™ (IFG® Six) fue desarrollada en California por International Fruit Genetics (IFG) mediante mejoramiento convencional de uva de mesa. Proviene del cruzamiento de Beita Mouni × USDA C22-121, realizado en 2004, y fue seleccionada en 2006 cerca de Delano, California. Su característica más reconocible es la excepcional morfología de sus bayas: muy alargadas, tubulares y terminadas en una distintiva depresión, acompañadas de coloración negra, textura crujiente y buen dulzor. Estas cualidades han convertido a Sweet Sapphire™ en una de las uvas negras sin semilla más visualmente distintivas del mercado premium.
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