Mandarina Tango | GRL
La mandarina Tango (Citrus reticulata Blanco) es una variedad premium de mandarina reconocida por su piel naranja intensa, pulpa extraordinariamente jugosa, sabor dulce con acidez equilibrada y ausencia prácticamente total de semillas. Cultivada en Perú y comercializada bajo la marca Brixi®, destaca por su atractivo color, facilidad de pelado, agradable aroma cítrico y excelente calidad de consumo.
Su presentación a granel por kilogramo (GRL), con clasificación comercial Categoría 1 (CAT.1) y calibre #4, resulta especialmente adecuada para supermercados, fruterías, restaurantes, hoteles y establecimientos que buscan mandarinas seleccionadas, de tamaño uniforme y presentación atractiva.
Tango es una variedad derivada de W. Murcott (Afourer), desarrollada para conservar sus excelentes características de dulzor, jugosidad y facilidad de pelado, reduciendo considerablemente la formación de semillas, incluso en condiciones de polinización cruzada.
Propiedades organolépticas
Fruto de tamaño pequeño a mediano, forma redondeada a ligeramente achatada, con piel relativamente fina, lisa y de color naranja intenso a naranja rojizo cuando alcanza una madurez adecuada. Presenta pequeñas glándulas de aceites esenciales características de los cítricos, responsables de su agradable aroma al pelarse.
La pulpa es de color naranja brillante, formada por gajos tiernos, carnosos y abundantes en jugo. Su textura es suave, delicada y refrescante, con membranas relativamente finas que facilitan el consumo.
Su sabor combina dulzor pronunciado, acidez cítrica equilibrada y notas aromáticas frescas, ofreciendo un perfil intenso y agradable sin resultar excesivamente ácido. Como referencia comercial, algunas especificaciones de Tango establecen contenidos de sólidos solubles superiores a 11 °Brix, aunque el valor real depende de la madurez y las condiciones de producción y no constituye una garantía del lote.
Una de sus características más apreciadas es que resulta prácticamente sin semillas, lo que facilita su consumo directo y su utilización en preparaciones gastronómicas.
Usos sugeridos
Ideal para consumo fresco, refrigerios, lunch, ensaladas de frutas, bowls, yogur, avena, granola, buffets y presentaciones de fruta premium. Su tamaño práctico, facilidad de pelado y ausencia habitual de semillas permiten disfrutarla cómodamente en cualquier momento.
En repostería puede utilizarse para tartas, mousses, gelatinas, sorbetes, helados, pasteles, cremas, mermeladas y postres cítricos. Su jugo aporta frescura y dulzor natural a vinagretas, aderezos, reducciones y salsas ligeras.
En gastronomía contemporánea combina especialmente bien con queso de cabra, burrata, hinojo, aguacate, almendras, pistaches, miel, jengibre, menta y hierbas aromáticas. También resulta atractiva en preparaciones con pescados, mariscos, aves y ensaladas gourmet.
Su ralladura puede aportar notas aromáticas a diversas recetas, siempre que la piel se lave adecuadamente y sea apta para uso culinario.
Formato
Granel por kilogramo (GRL). Mandarina Tango fresca, marca Brixi®, procedente de Perú.
Categoría 1 (CAT.1): clasificación comercial asociada a fruta que cumple requisitos de calidad, apariencia, desarrollo, uniformidad y tolerancias de defectos conforme a la especificación aplicable. La categoría declarada debe corresponder a la documentación y selección original del proveedor.
Calibre #4: identificación comercial de tamaño. En determinadas tablas de empaque peruanas para Tango, este calibre se relaciona con frutos de aproximadamente 50–53 mm de diámetro; sin embargo, los rangos pueden variar entre empacadores y sistemas de clasificación. La medida definitiva debe verificarse conforme a las especificaciones de Brixi®.
En esta presentación, las mandarinas se comercializan por peso, sin una cantidad fija de piezas por unidad de venta, conservando la clasificación de calidad y tamaño del lote original.
Conservación y almacenamiento
Para almacenamiento comercial, mantener preferentemente entre 4 y 7 °C, con aproximadamente 90–95 % de humedad relativa, conservando una cadena de frío constante.
Estas condiciones ayudan a preservar la jugosidad, firmeza, frescura de la piel y calidad sensorial, reduciendo la pérdida de humedad y el deterioro durante la distribución. Los parámetros específicos pueden variar según el tratamiento poscosecha, la madurez y las condiciones del lote.
Evitar golpes, compresión excesiva, condensación y fluctuaciones térmicas. La exposición prolongada a temperaturas demasiado bajas puede provocar daños por frío, mientras que los ambientes cálidos favorecen la deshidratación y el desarrollo de hongos.
La mandarina es una fruta no climatérica, por lo que su dulzor no aumenta significativamente después de la cosecha. Para consumo doméstico, mantener refrigerada y lavar antes de pelar.
Criterio de frescura y selección
Seleccionar mandarinas firmes, bien desarrolladas, pesadas en relación con su tamaño y de piel íntegra, con coloración naranja característica, libres de golpes profundos, moho, pudrición y deshidratación marcada.
La piel debe presentar una apariencia fresca, sin arrugamiento excesivo ni zonas blandas anormales. La pulpa debe conservar gajos jugosos, color naranja intenso y sabor dulce con acidez equilibrada, sin fermentación, resequedad interna ni sabores extraños.
Para la clasificación CAT.1, deben considerarse los criterios de uniformidad, desarrollo, apariencia y tolerancias de defectos establecidos por la norma comercial aplicable.
En el calibre #4, también debe verificarse la uniformidad de tamaño del lote. La presencia ocasional de alguna semilla no implica necesariamente que se trate de una variedad distinta, aunque Tango se caracteriza por su contenido seminal muy reducido.
Temporada
En Perú, la mandarina Tango es una variedad de cosecha media a tardía dentro del calendario citrícola local. Su recolección se concentra generalmente entre finales de junio y septiembre, aunque puede variar según la región productora, las condiciones climáticas y el manejo agrícola.
La temporada general de mandarinas peruanas es más amplia, pero la disponibilidad específica de Tango depende del calendario de cada región y de los programas comerciales y de exportación.
La producción peruana del hemisferio sur permite abastecer mercados internacionales durante el verano del hemisferio norte, complementando las temporadas de otras regiones citrícolas.
Origen
Perú.
La mandarina (Citrus reticulata) tiene sus antecedentes botánicos y agrícolas en Asia oriental y sudoriental, donde sus distintas formas han sido cultivadas durante siglos. Desde estas regiones, los cítricos se difundieron hacia Europa y posteriormente hacia América, dando origen a una amplia diversidad de variedades comerciales.
La variedad Tango posee una historia particularmente interesante. Fue desarrollada por los investigadores Mikeal Roose y Timothy Williams, de la Universidad de California en Riverside, mediante una técnica de mutagénesis inducida por irradiación de yemas de la variedad W. Murcott (Afourer). El objetivo fue obtener una mandarina que conservara sus excelentes características de sabor, textura y apariencia, pero con una formación de semillas considerablemente menor. Su introducción comercial se produjo en 2006.
Es importante destacar que Tango no es una variedad transgénica: su desarrollo se realizó mediante selección de mutaciones inducidas, sin introducir genes de otras especies.
Su pulpa jugosa, piel fácil de retirar, dulzor equilibrado y ausencia casi total de semillas han contribuido a su expansión internacional. Actualmente se cultiva en diferentes regiones productoras, incluido Perú, donde forma parte de la oferta de mandarinas frescas de exportación.
