Mezcla de frutas confitadas tropicales en Cubos y Frutos Rojos.
Comercializada bajo la marca La Alteña®, compuesta por cubos de piña, kiwi, mango y fresa, acompañados de arándanos rojos enteros. Las frutas se someten a un proceso de confitado con sacarosa que desarrolla una textura suave y masticable, intensifica el dulzor y favorece su conservación. Su variedad de colores, sabores y texturas proporciona una presentación especialmente atractiva para repostería, confitería y consumo como snack.
Ingredientes
Mezcla confitada de Piña, kiwi, mango y fresa en cubos; arándanos rojos enteros; sacarosa (azúcares añadidos), ácido cítrico, dióxido de azufre y colorantes añadidos.
Propiedades organolépticas
Mezcla de frutas en cubos de aproximadamente 6 mm y arándanos rojos enteros, con apariencia brillante y coloración variada característica de cada componente. Presenta textura suave, firme y masticable, con ligera humedad superficial propia del proceso de confitado. Predomina un sabor dulce y frutal, complementado por una ligera acidez que ayuda a equilibrar el perfil de la mezcla. Los diferentes frutos aportan notas tropicales, cítricas y de frutos rojos.
Usos sugeridos
Especialmente indicado para panadería, repostería y confitería, incluyendo panqués, fruit cakes, roscas, pan dulce, muffins, galletas, bizcochos, chocolates y barras. Puede incorporarse a granola, cereales, mezclas de frutos secos y semillas, yogur, avena y bowls.
También puede utilizarse como topping para helados, gelato y postres, decoración de pasteles, relleno de chocolates y productos horneados, acompañamiento de tablas dulces o directamente como snack. Su formato en cubos pequeños facilita una distribución uniforme dentro de masas y mezclas, mientras que los arándanos enteros aportan contraste visual y de textura.
Formato
Envase cilíndrico tipo Jar de PET (CIL) con contenido neto de 1 Kg. Mezcla de piña, kiwi, mango y fresa en cubos de aproximadamente 6 mm, con arándanos rojos enteros.
Conservación y almacenamiento
Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa y fuentes de calor. Mantener el envase correctamente cerrado para reducir la absorción de humedad ambiental y proteger el producto de contaminantes externos. Evitar temperaturas elevadas y variaciones importantes de humedad, ya que pueden favorecer pegajosidad, apelmazamiento o alteraciones de textura. Utilizar utensilios limpios y secos durante su manipulación.
Criterio de Calidad y Selección
La mezcla debe presentar piezas identificables, coloración característica, aroma limpio y frutal y textura firme y masticable. Los cubos deben mantener una distribución relativamente uniforme y los arándanos conservarse predominantemente enteros. Evitar producto con fermentación, humedad anormal, olores extraños, cristalización excesiva, contaminación visible o presencia de moho.
Etiquetado para venta en México
Por tratarse de un producto preenvasado en Jar de PET de 1 Kg, su etiquetado para comercialización al consumidor final en México debe cumplir con las disposiciones aplicables de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010.
De acuerdo con la formulación y especificación nutrimental indicada para este producto, deberá ostentar en su etiquetado frontal los sellos correspondientes:
EXCESO CALORÍAS
EXCESO AZÚCARES
Los sellos deben presentarse conforme al diseño, ubicación, dimensiones y demás requisitos establecidos por la regulación mexicana, incluyendo la referencia a la SECRETARÍA DE SALUD. La declaración nutrimental y la lista de ingredientes deberán reflejar asimismo la presencia de azúcares añadidos, colorantes, ácido cítrico y dióxido de azufre.
Origen
Ingredientes Globales, Mezclados en México.
El proceso de confitado consiste en incorporar azúcares al tejido de la fruta, reduciendo su disponibilidad de agua y desarrollando una textura más densa, dulce y estable que la fruta fresca. En este Tropical Mix, la combinación de piña, kiwi, mango, fresa y arándano rojo permite reunir perfiles tropicales y ligeramente ácidos en una sola mezcla. El ácido cítrico contribuye al ajuste de la acidez, mientras que el dióxido de azufre se utiliza en frutas procesadas para contribuir a su conservación y al control de cambios indeseados de color. Por su contenido de sacarosa añadida, debe considerarse un producto de confitería a base de fruta, y no equivalente nutrimentalmente a fruta fresca.
