Coco Rallado Sin Azúcar
Elaborado a partir de la pulpa blanca madura del coco (Cocos nucifera), deshidratada y finamente rallada para obtener un producto de textura ligera, fibrosa y uniforme. Se presenta sin azúcar añadida, conservando el sabor, aroma y dulzor naturalmente presentes en el coco. Es un ingrediente versátil para repostería, panificación, confitería y preparaciones gastronómicas.
Propiedades organolépticas
Producto de color blanco a blanco crema, formado por partículas o hebras finas de coco deshidratado. Presenta textura seca, ligera y ligeramente crujiente, que se suaviza al entrar en contacto con ingredientes húmedos. Su aroma es característico, limpio y tropical, mientras que su sabor es naturalmente suave, ligeramente dulce y con las notas grasas características del coco, sin el dulzor intenso de las versiones endulzadas.
Usos sugeridos
Ideal para repostería y panificación, incluyendo pasteles, galletas, muffins, panes, tartas, cocadas y rellenos. Puede utilizarse como cobertura o decoración para chocolates, trufas, postres, helados y confitería; incorporarse a granola, avena, cereales, yogur, smoothies y bowls; o emplearse en curries, arroces, salsas y otras preparaciones de inspiración tropical o asiática. También puede rehidratarse con agua, leche o leche de coco cuando se requiera una textura más suave para rellenos y mezclas.
Formato
Granel por kilogramo (GRL). Coco rallado deshidratado sin azúcar añadida.
Conservación y almacenamiento
Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz, dentro de un recipiente o empaque herméticamente cerrado. Evitar humedad, exposición prolongada al calor y contacto con productos de aromas intensos. Debido a su contenido natural de grasa, una conservación inadecuada puede favorecer la oxidación y aparición de sabores rancios. Una vez abierto, mantener perfectamente cerrado y utilizar utensilios secos y limpios.
Criterio de Calidad y Selección
El producto debe presentar color blanco a crema uniforme, aroma limpio y característico a coco y textura seca, sin humedad excesiva ni aglomeraciones anormales. Debe estar libre de sabores rancios, olores extraños, moho, infestación y materias ajenas al producto. El rallado debe conservar una apariencia relativamente homogénea de acuerdo con el grado de molienda especificado.
Origen
Jalisco, México.
El coco rallado se obtiene de la pulpa madura del fruto de Cocos nucifera. Durante su procesamiento, la pulpa blanca se separa de la cáscara, se reduce al tamaño requerido y se deshidrata para disminuir su contenido de humedad y prolongar su estabilidad. Al tratarse de una versión sin azúcar añadida, conserva únicamente los azúcares naturalmente presentes en el coco; por ello, “sin azúcar” no debe interpretarse como ausencia absoluta de azúcares naturales. Su contenido natural de grasa y fibra, junto con su aroma característico, lo convierte en un ingrediente ampliamente utilizado en aplicaciones dulces y saladas.
