La uva Allison™ (SHEEGENE 20) es una variedad premium de uva roja de mesa sin semilla (Vitis vinifera), cultivada en California, Estados Unidos, y comercializada en este formato bajo la marca Bulls-Eye®. Desarrollada originalmente por el programa de mejoramiento genético de Sheehan Genetics, actualmente integrado a Bloom Fresh, destaca por sus bayas de gran tamaño, color rojo atractivo, textura extraordinariamente crujiente y sabor dulce y equilibrado. Es una variedad de maduración muy tardía, especialmente apreciada por su firmeza, calidad de consumo y buen comportamiento durante almacenamiento y distribución.
Propiedades organolépticas
Presenta bayas grandes a extragrandes, generalmente ovaladas a ligeramente alargadas, con piel lisa de tonalidades rojas a rojo oscuro. Su pulpa es firme, carnosa, jugosa y notablemente crujiente, ofreciendo una mordida fresca y consistente. El sabor es predominantemente dulce, limpio y equilibrado, con acidez moderada y aroma frutal delicado, sin notas intensas de tipo moscatel. Las referencias varietales de Bloom Fresh indican un calibre aproximado de 20–25 mm de diámetro y un contenido óptimo de sólidos solubles de 18–20 °Brix, valores orientativos sujetos a las condiciones de cultivo y madurez. Allison™ se clasifica comercialmente como seedless, aunque ocasionalmente pueden encontrarse pequeños rudimentos seminales blandos.
Usos sugeridos
Ideal para consumo fresco, refrigerios, lunch, buffets, barras de fruta, hoteles, restaurantes y catering. Su gran calibre, atractivo color rojo y textura crujiente la hacen especialmente adecuada para tablas de frutas y quesos, charcutería, ensaladas frescas, bowls, yogur, avena y granola. También puede utilizarse en brochetas, decoración de postres, tartas, repostería fría y ensaladas gourmet. Servida bien fría, ofrece una experiencia particularmente refrescante; sus bayas también pueden congelarse para preparar snacks y bebidas.
Formato
Caja de cartón (C-CTN) con aproximadamente 9.07 Kg (20 lb) de uva roja Allison™, marca Bulls-Eye®. Contiene 10 clamshells, cada uno con un peso neto promedio aproximado de 907 Gr (2 lb), sujeto a las especificaciones del empacador. Los envases individuales facilitan la manipulación, protección, distribución y exhibición comercial del producto.
Conservación y almacenamiento
Mantener preferentemente entre 0 y 1 °C, con aproximadamente 90–95 % de humedad relativa, conservando una cadena de frío constante. Evitar fluctuaciones bruscas de temperatura, exposición prolongada al calor y condensación excesiva dentro de los clamshells. La ventilación debe permitir condiciones uniformes sin corrientes de aire excesivas que favorezcan la deshidratación de las bayas y el raquis. Conservar los racimos dentro de sus envases originales, evitando compresión y apilamientos inadecuados. Lavar únicamente antes del consumo. Allison™ destaca por su favorable comportamiento poscosecha, aunque su vida comercial depende del manejo y las condiciones de almacenamiento.
Criterio de frescura y selección
Seleccionar racimos con bayas grandes, firmes, turgentes, crujientes y de color rojo característico, con buena adherencia al pedicelo y ausencia de daños visibles. El raquis debe conservar una apariencia fresca, sin deshidratación excesiva. La fina película blanquecina denominada pruina o bloom corresponde a ceras naturales protectoras y no representa un defecto de calidad. Evitar bayas blandas, arrugadas, partidas, aplastadas, con pérdida de jugo, fermentación, moho o desprendimiento pronunciado. Los clamshells deben encontrarse íntegros y libres de acumulaciones anormales de humedad.
Temporada
Allison™ es una variedad de maduración muy tardía, desarrollada para extender la temporada comercial de uvas rojas sin semilla. De acuerdo con Bloom Fresh, su cosecha ocurre aproximadamente dos a tres semanas después de Crimson Seedless, dependiendo de la región y las condiciones productivas. En California, su comercialización se concentra hacia el otoño y el final de la temporada de uva de mesa, pudiendo prolongarse mediante almacenamiento refrigerado adecuado.
Origen
Estados Unidos.
La uva Allison™, cuya denominación varietal es SHEEGENE 20, fue desarrollada mediante mejoramiento genético convencional, a través de cruzamientos y selección de plantas con características deseables para el mercado de uvas de mesa. Su origen está relacionado con Sheehan Genetics, programa que posteriormente pasó a formar parte de Bloom Fresh, una de las organizaciones especializadas en innovación varietal de frutas. Allison™ fue seleccionada por su combinación de gran calibre, textura crujiente, dulzor, productividad y maduración tardía. Su importancia radica en ofrecer una uva roja de excelente calidad cuando otras variedades ya han concluido su cosecha, permitiendo extender la disponibilidad de fruta fresca durante el otoño. Es un ejemplo de cómo el mejoramiento convencional ha transformado las uvas de mesa modernas, priorizando no solamente su apariencia, sino también la experiencia de consumo, la consistencia de las bayas y su comportamiento poscosecha.
