Uva Autumn King | CMI Orchards®
Uva verde de mesa Autumn King (Vitis vinifera), cultivada en California y por CMI Orchards®. Es una variedad sin semilla y de maduración tardía, desarrollada por el programa de mejoramiento de uva de mesa del USDA-ARS en California. Destaca por sus bayas grandes, firmes y crujientes, color verde claro a amarillo verdoso y agradable equilibrio entre dulzor y frescura.
Propiedades organolépticas
Presenta bayas grandes a muy grandes, de forma ovalada a ligeramente alargada y piel lisa de tonalidad verde clara que puede evolucionar hacia amarillo verdoso conforme avanza la madurez. La pulpa es firme, carnosa, jugosa y crujiente, prácticamente sin semillas perceptibles. Su sabor es limpio, fresco y predominantemente dulce, con una acidez equilibrada y aroma suave característico de una uva verde de mesa.
Usos sugeridos
Ideal para consumo fresco como snack, lunch, barras saludables, buffets y servicio de hotelería. Su gran tamaño y textura crujiente la hacen excelente para tablas de frutas y quesos, ensaladas, bowls, yogur, avena, granola y postres. Puede servirse bien fría o congelada como snack refrescante y utilizarse en brochetas, repostería, decoración de postres y preparaciones gourmet.
Formato
Venta por Kilogramo de uva fresca. La cantidad y configuración de bolsas interiores puede variar de acuerdo con el sistema de empaque utilizado.
Conservación y almacenamiento
Mantener preferentemente entre 0 y 1 °C, con aproximadamente 90–95% de humedad relativa y cadena de frío constante. Proteger los racimos contra pérdida de humedad, condensación y cambios bruscos de temperatura. Evitar corrientes de aire excesivas directamente sobre la fruta, ya que pueden favorecer la pérdida de agua, disminución de turgencia y deshidratación de bayas y raquis.
Criterio de Calidad y Selección
Seleccionar racimos frescos y bien desarrollados, con bayas grandes, firmes, crujientes y uniformes, buena adherencia al pedicelo y coloración verde característica. El raquis debe conservar una apariencia fresca, evitando racimos con deshidratación marcada. La pruina blanquecina presente sobre las bayas es una capa cerosa natural y no constituye un defecto. Evitar fruta blanda, arrugada, partida, fermentada, con desgrane excesivo o presencia de moho.
Origen
Estados Unidos.
La Autumn King fue desarrollada por el programa de mejoramiento genético de uva de mesa del USDA Agricultural Research Service (USDA-ARS) en California y fue liberada comercialmente en 2006. Fue seleccionada para ofrecer una uva verde sin semilla de gran calibre, textura firme y temporada tardía, extendiendo la disponibilidad comercial de uvas verdes hacia el final de la temporada californiana. Su maduración tardía y sus grandes bayas crujientes la han convertido en una variedad relevante dentro de la producción de uva de mesa de California.
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