Uva Krissy™
Uva de mesa Krissy™, variedad Sheegene 12 (SH-12) (Vitis vinifera), cultivada en Sonora, México, y comercializada bajo Fresh Farms®. Es una uva roja sin semilla de media temporada, reconocida por sus bayas grandes a extra grandes, color rojo brillante, textura marcadamente crujiente y un atractivo sabor frutal derivado de su buen equilibrio entre azúcares y acidez. Bloom Fresh establece para la variedad un rango óptimo de 19–22 °Brix y bayas de aproximadamente 19–22 mm. BLOOM FRESH
Propiedades organolépticas
Racimos de tamaño medio, formados por bayas grandes, ovaladas y de color rojo brillante a rojo intenso. La pulpa es firme, carnosa, jugosa y especialmente crujiente, sin semillas desarrolladas. Presenta un sabor dulce y marcadamente frutal, acompañado de una acidez fresca que evita un perfil excesivamente dulce. Su rango óptimo de maduración se sitúa alrededor de 19–22 °Brix. BLOOM FRESH
Usos sugeridos
Ideal para consumo fresco, snack, lunch, tablas de fruta y quesos, ensaladas, bowls, yogur y avena. Su color rojo brillante, gran calibre y textura crujiente la hacen especialmente atractiva para hoteles, catering, buffets y exhibiciones premium. También puede emplearse en postres fríos, repostería, bebidas, coctelería y como guarnición comestible.
Formato
Caja de cartón (C-CTN) de aproximadamente 8.6 Kg (19 lb). Uva roja sin semilla empacada para mercado fresco bajo Fresh Farms®.
Conservación y almacenamiento
Conservar aproximadamente entre 0 y 1 °C, con 90–95% de humedad relativa, manteniendo una cadena de frío constante. Evitar condensación y humedad libre sobre las bayas y manipular cuidadosamente los racimos para minimizar desprendimientos y daños mecánicos. Krissy™ presenta además buen comportamiento poscosecha; Bloom Fresh reporta buena condición incluso después de seis semanas en pruebas de almacenamiento. BLOOM FRESH
Criterio de Calidad y Selección
Seleccionar racimos frescos y bien desarrollados, con bayas grandes, firmes, crujientes y bien adheridas al pedicelo. Se busca una coloración roja brillante y uniforme, buen desarrollo de sólidos solubles y equilibrio dulce-ácido. Una ligera capa cerosa o bloom sobre la superficie es natural. Rechazar bayas blandas, arrugadas, partidas o fermentadas y racimos con pudrición, moho, deshidratación severa o desprendimiento excesivo.
Origen
Sonora, México.
La Krissy™ corresponde a Sheegene 12, denominación varietal reconocida también por USDA. USDA NASS Fue desarrollada originalmente por el mejorador Timothy P. Sheehan a partir del cruzamiento Red Globe × Princess, realizado en California en el año 2000; la selección comenzó a fructificar en 2003. La variedad combina el atractivo color rojo con la característica ausencia de semillas, buena firmeza y aptitud para manejo comercial. Actualmente forma parte del portafolio de Bloom Fresh y destaca comercialmente por sus bayas grandes, textura crujiente, intenso perfil frutal y buen comportamiento durante almacenamiento.
