Uva Stella Bella | #J | Rio Blanco® | Chile | C-CTN ±8.2 Kg – 18 lb
La uva Stella Bella® (Vitis vinifera L.) es una variedad premium de uva de mesa verde sin semillas, reconocida por sus bayas grandes y alargadas, textura extraordinariamente crujiente, pulpa firme y sabor intensamente dulce. Cultivada en Chile y presentada comercialmente bajo la marca Rio Blanco®, destaca por su atractivo color verde claro, excelente jugosidad y características especialmente apreciadas en el mercado internacional de fruta fresca.
Su presentación en caja de cartón de aproximadamente 8.2 Kg (18 lb), con identificación comercial #J (Jumbo), está dirigida a fruterías especializadas, supermercados, restaurantes, hoteles y servicios gastronómicos que buscan uvas verdes de gran tamaño y excelente calidad de consumo.
Stella Bella se distingue de numerosas variedades tradicionales por la combinación de bayas de gran desarrollo, forma ovalada-alargada, textura crocante y dulzor pronunciado, características documentadas por el desarrollador comercial de la variedad.
Propiedades organolépticas
Racimos de uva verde compuestos por bayas de forma ovalada a elíptica alargada, de tamaño grande y aspecto uniforme. La piel presenta tonalidades de verde brillante a verde amarillento o crema claro, dependiendo de su madurez, exposición solar y condiciones de cultivo.
Su pulpa es verde translúcida a blanco verdosa, firme, carnosa, muy jugosa y excepcionalmente crujiente, con una agradable sensación de frescura al morderla. Su piel es comestible y las bayas carecen de semillas desarrolladas, aunque ocasionalmente pueden presentar pequeños rudimentos seminales naturales.
Su perfil gustativo destaca por un dulzor elevado, acidez suave y sabor limpio y refrescante, sin las notas intensamente almizcladas de las uvas moscatel. Como referencia varietal, se han reportado niveles de aproximadamente 18–21 °Brix en fruta Stella Bella destinada a comercialización, aunque el contenido real de azúcares varía según el lote, madurez y condiciones agrícolas.
La superficie puede presentar una fina capa de pruina natural, una cubierta cerosa protectora que contribuye a preservar la integridad de las bayas.
Usos sugeridos
Ideal para consumo fresco, refrigerios, lunch, ensaladas de frutas, bowls, yogur, granola, tablas de frutas, buffets y presentaciones gourmet. Su tamaño y textura crujiente la convierten en una excelente opción para degustación directa y servicios de fruta premium.
En gastronomía contemporánea combina especialmente bien con quesos frescos, brie, camembert, queso de cabra, nuez pecana, almendras, pistaches, miel y hierbas aromáticas. También puede incorporarse en ensaladas con hojas verdes, platos fríos, canapés y guarniciones para cocina de autor.
Para aplicaciones culinarias puede utilizarse en brochetas de fruta, tartaletas, postres fríos, gelatinas, smoothies y bebidas refrescantes. Su dulzor también resulta atractivo en preparaciones saladas con aves, cerdo y pescados, donde aporta contraste, frescura y jugosidad.
Por su firmeza y piel comestible, resulta especialmente adecuada para presentaciones que requieren mantener la forma de la baya.
Formato
Caja de cartón (C-CTN) con aproximadamente 8.2 Kg (18 lb) de uva Stella Bella fresca, identificación comercial Rio Blanco®, procedente de Chile.
Calibre #J (Jumbo): designación comercial asociada a la selección de bayas de gran tamaño. El diámetro mínimo, rango de calibres y tolerancias correspondientes deben verificarse conforme a las especificaciones del empacador, ya que la denominación Jumbo no determina por sí sola una medida universal.
El contenido se presenta en racimos, con distribución y materiales de protección sujetos a la configuración original del proveedor. El peso individual de los racimos y el número de racimos por caja pueden variar.
La equivalencia de 18 libras corresponde aproximadamente a 8.16 Kg, por lo que la denominación comercial ±8.2 Kg es consistente con este formato.
Conservación y almacenamiento
Para almacenamiento comercial, mantener preferentemente entre -1 y 0 °C, con aproximadamente 90–95 % de humedad relativa, conservando una cadena de frío continua desde su recepción hasta su comercialización.
Estas condiciones ayudan a preservar la firmeza de las bayas, turgencia, textura crujiente y coloración de los pedicelos y raquis. Evitar la exposición al calor, pérdida de humedad, condensación y fluctuaciones térmicas.
Las uvas de mesa son frutas no climatéricas, por lo que no desarrollan un aumento significativo de dulzor después de la cosecha. Su calidad depende de una adecuada madurez al momento del corte y de la conservación poscosecha.
La deshidratación del raquis, el desprendimiento de bayas y el desarrollo de moho gris (Botrytis cinerea) son factores importantes que deben controlarse mediante manejo cuidadoso, refrigeración y procedimientos poscosecha apropiados.
Para consumo doméstico, mantener refrigerada y lavar únicamente la porción que vaya a consumirse.
Criterio de frescura y selección
Seleccionar racimos con bayas firmes, turgentes, bien desarrolladas, de tamaño uniforme y color verde claro característico, libres de grietas, golpes, pudrición o deshidratación visible.
El raquis debe presentar una apariencia fresca, preferentemente verde y flexible, sin desecación excesiva ni pardeamiento avanzado. Las bayas deben permanecer bien adheridas a sus pedicelos y conservar su textura crujiente y jugosidad.
La presencia de pruina natural es un indicador de integridad superficial, aunque puede variar por manipulación. Evitar racimos con bayas blandas, acuosas, arrugadas, fermentadas, desprendimiento excesivo o presencia de moho.
En selecciones #Jumbo, también se recomienda verificar la uniformidad del tamaño y las tolerancias comerciales establecidas por el empacador.
Temporada
La uva Stella Bella cultivada en Chile forma parte de la producción de uva de mesa del hemisferio sur, cuya cosecha y exportación se concentran principalmente entre diciembre y abril, dependiendo de la región productora, la variedad y las condiciones climáticas.
El calendario específico de Stella Bella puede variar según el huerto y la zona de cultivo. La disponibilidad comercial también depende de los programas de exportación, logística y conservación refrigerada.
Esta oferta del hemisferio sur permite complementar los calendarios de producción de uva verde de Norteamérica, ampliando la disponibilidad de fruta fresca en los mercados internacionales.
Origen
Chile.
La uva de mesa (Vitis vinifera) posee una historia agrícola de miles de años, con sus principales centros antiguos de domesticación situados en regiones del Cáucaso y Asia occidental. Desde allí, su cultivo se extendió hacia el Mediterráneo y posteriormente hacia América.
La variedad comercial Stella Bella® tiene una historia mucho más reciente. Está vinculada al programa de desarrollo varietal de Sunview Vineyards, en el valle de San Joaquín, California, donde se seleccionó por sus bayas verdes de gran tamaño, forma alargada, sabor dulce y textura excepcionalmente crujiente. También se identifica en registros varietales como SV 21-66-226.
Aunque su desarrollo varietal está asociado con California, su cultivo se ha extendido a otros países productores de uva de mesa, incluido Chile, donde se ha registrado producción y exportación de Stella Bella.
Su principal atractivo es la combinación de gran tamaño de baya, ausencia de semillas desarrolladas, dulzor pronunciado y textura crocante, cualidades que reflejan la evolución del mejoramiento genético moderno de uvas de mesa, orientado a ofrecer experiencias sensoriales cada vez más diferenciadas.
