Raíz fresca de jengibre, conocida como kión, apreciada por su perfil aromático intenso y su sabor picante y refrescante, ampliamente utilizada en gastronomía, bebidas y aplicaciones funcionales.
Propiedades Organolépticas
Color beige claro a dorado en el exterior, pulpa amarilla pálida, textura firme y fibrosa, aroma fresco y especiado, sabor picante con notas cítricas y ligeramente dulces.
Usos sugeridos
Ideal para infusiones, jugos, cocina asiática, marinados, salsas, repostería, bebidas funcionales, tés, mixología y aplicaciones en foodservice.
Formato
Granel por kilogramo (GRL).
Conservación y almacenamiento
Mantener en refrigeración entre 8 °C y 12 °C o en lugar fresco y seco. Evitar humedad excesiva para prolongar su vida útil.
Criterio de Calidad y Selección
Raíces seleccionadas por firmeza, piel lisa, frescura, bajo nivel de deshidratación y ausencia de brotes o daños, garantizando intensidad aromática y rendimiento.
Origen
México. El jengibre cultivado en Puebla destaca por su frescura, perfil aromático y disponibilidad para el mercado nacional, siendo una alternativa competitiva frente a importaciones.
