Huitlacoche fresco, hongo comestible que se desarrolla de forma natural en el maíz, altamente valorado en la gastronomía mexicana por su sabor intenso y perfil único, considerado un ingrediente gourmet.
Propiedades Organolépticas
Color gris oscuro a negro, textura suave y ligeramente húmeda, apariencia irregular, aroma terroso y profundo, sabor intenso con notas ahumadas y umami.
Usos sugeridos
Ideal para quesadillas, crepas, sopas, salsas, rellenos, antojitos mexicanos, alta cocina y aplicaciones en foodservice.
Formato
Bandeja de 250 g lista para uso.
Conservación y almacenamiento
Mantener en refrigeración entre 2 °C y 4 °C. Consumir en el menor tiempo posible para preservar su frescura, aroma y textura.
Criterio de Calidad y Selección
Producto seleccionado por su color uniforme oscuro, textura suave, frescura y ausencia de deterioro, garantizando perfil aromático intenso y consistencia en su uso culinario.
Origen
México. El huitlacoche es conocido como “la trufa mexicana” por su sabor profundo y su alto valor gastronómico en la cocina tradicional y contemporánea.
