Camote Amarillo cultivado en Guanajuato, seleccionado por su pulpa amarilla intensa, textura cremosa y dulzor natural. Tubérculo ampliamente apreciado por su versatilidad culinaria y valor nutricional, perteneciente a la especie Ipomoea batatas.
Propiedades organolépticas
Cáscara de color marrón a púrpura. Pulpa amarillo intenso. Textura firme en crudo y suave, cremosa y ligeramente húmeda después de cocción. Aroma dulce y terroso. Sabor naturalmente dulce con notas de miel y nuez.
Usos sugeridos
Ideal para hornear, rostizar, freír, cocinar al vapor, elaborar purés, postres, sopas, snacks saludables, cocina gourmet y aplicaciones en foodservice.
Formato
Granel por kilogramo (GRL). Tubérculos seleccionados por uniformidad, firmeza y excelente condición comercial.
Conservación y almacenamiento
Mantener en lugar fresco, seco y bien ventilado entre 12 y 16 °C. Evitar refrigeración prolongada para prevenir alteraciones en textura y sabor.
Criterio de frescura
Tubérculos firmes, piel íntegra, libres de brotes, golpes, pudriciones o daños mecánicos. Color uniforme y buena consistencia interna.
Origen
Guanajuato, México.
El camote (Ipomoea batatas) es uno de los cultivos alimentarios más antiguos de América y ha sido consumido desde tiempos prehispánicos. Su pulpa amarilla destaca por su contenido natural de carotenoides, compuestos responsables de su color característico. En Guanajuato se cultiva en condiciones que favorecen raíces de buena calidad, excelente dulzor y adecuada conservación postcosecha.
