Pepino Americano (Cucumis sativus) cultivado en Sinaloa y comercializado bajo la marca Tricar®. También conocido comercialmente como pepino tipo slicer o American cucumber, se caracteriza por su forma cilíndrica y alargada, piel verde oscura y pulpa clara, firme y refrescante. Es una de las presentaciones de pepino más utilizadas para consumo fresco, ensaladas y foodservice por su buen rendimiento, textura crujiente y sabor suave.
Propiedades organolépticas
Fruto alargado y relativamente uniforme, de piel firme color verde medio a verde oscuro, que puede presentar pequeñas protuberancias naturales. Pulpa blanco-verdosa a verde pálido, firme, crujiente y con elevado contenido de agua. Aroma vegetal fresco y ligero. Sabor suave, limpio y refrescante, con notas vegetales y una ligera percepción dulce.
Usos sugeridos
Ideal para consumo en fresco, ensaladas, crudités, sándwiches, wraps, hamburguesas, bowls, ceviches, aguachiles y guarniciones. También es apropiado para encurtidos rápidos, aguas frescas, jugos verdes, coctelería y preparaciones de hoteles, restaurantes, catering, buffets y foodservice.
Formato
Granel por kilogramo (GRL). Frutos enteros seleccionados por tamaño, firmeza, color, frescura e integridad.
Conservación y almacenamiento
Conservar preferentemente entre 10 y 12 °C, con humedad relativa de aproximadamente 90–95 %. Evitar almacenamiento prolongado a temperaturas inferiores a 10 °C, ya que el pepino es sensible al daño por frío. También se recomienda mantenerlo separado de productos con alta producción de etileno durante periodos prolongados para preservar su calidad.
Criterio de Calidad y Selección
Frutos firmes, frescos y bien desarrollados, con forma relativamente recta y uniforme, piel verde característica y buena turgencia. Pulpa firme y crujiente. Libres de pudrición, áreas blandas, deshidratación severa, amarillamiento excesivo, heridas profundas o daños mecánicos importantes.
Origen
Sinaloa, México.
El Pepino Americano pertenece a los pepinos comerciales comúnmente denominados slicers, desarrollados principalmente para consumo fresco y reconocidos por su tamaño alargado, piel verde oscura y pulpa firme y crujiente. A diferencia del pepino europeo o English cucumber, normalmente más largo, delgado y de piel más lisa, el tipo americano presenta una estructura más robusta y una piel ligeramente más gruesa, atributos que favorecen su manipulación y distribución. Sinaloa es una de las principales regiones hortícolas de México y cuenta con una importante producción de pepino destinada tanto al mercado nacional como a la exportación.
