Arándano Azul (Blueberry) Caja con 12 Clamshells 170 Gr.
Arándano azul fresco, conocido internacionalmente como blueberry, cultivado en Guanajuato, México. Estas pequeñas bayas se caracterizan por su atractiva coloración azul a azul violácea, textura firme y jugosa y agradable equilibrio entre dulzor y acidez. Su tamaño práctico, ausencia de hueso y facilidad de consumo lo convierten en una fruta especialmente versátil para retail, foodservice, repostería y consumo directo.
Propiedades organolépticas
Bayas pequeñas y redondeadas, de superficie lisa, con coloración azul a azul violácea y una característica pruina o bloom blanquecino sobre la epidermis. Esta capa cerosa se forma naturalmente sobre el fruto y no constituye suciedad ni un defecto de calidad.
La piel es fina pero resistente y protege una pulpa suave, jugosa y de tonalidad clara a verde pálida. Presenta sabor dulce, fresco y ligeramente ácido, cuya intensidad puede variar según variedad, madurez y condiciones de cultivo. El aroma es delicado, frutal y característico.
Usos sugeridos
Ideal para consumo fresco directo, lunch, desayunos, buffets, tablas de fruta, bowls, yogur, avena, granola y cereales. Es ampliamente utilizado en repostería para muffins, pancakes, waffles, tartas, cheesecakes, pasteles y panes.
También resulta adecuado para ensaladas, salsas, compotas, mermeladas, coulis, smoothies, bebidas, coctelería, helados y postres. Puede congelarse para aplicaciones posteriores en bebidas, panificación y preparaciones culinarias.
Formato
Caja de cartón (C-CTN) con 12 clamshells de 170 Gr (6 Oz) cada uno. Contenido total aproximado: 2.04 Kg por caja.
Conservación y almacenamiento
Mantener refrigerado, idealmente alrededor de 0 a 2 °C, con alta humedad relativa y adecuada circulación de aire dentro de la cadena de frío. Evitar condensación, exceso de humedad superficial, exposición prolongada al calor y fluctuaciones importantes de temperatura.
Para conservar mejor su vida útil, mantener las bayas secas y sin lavar durante el almacenamiento. Lavar únicamente antes de consumir o utilizar. Una vez lavadas, eliminar el exceso de agua y consumirlas en un periodo corto.
Los blueberries son particularmente susceptibles al desarrollo de mohos cuando existe humedad libre, por lo que es importante mantener los clamshells limpios, refrigerados y correctamente ventilados.
Criterio de Calidad y Selección
Seleccionar bayas firmes, turgentes, secas, íntegras y de coloración uniforme, preferentemente con presencia visible de su bloom natural. La cicatriz peduncular debe encontrarse seca y las bayas deben separarse fácilmente sin presentar pérdida de jugo.
Evitar fruta blanda, arrugada, húmeda, aplastada, abierta o con presencia de moho, fermentación o fugas de jugo. Una pérdida considerable del bloom puede indicar manipulación excesiva, aunque por sí sola no necesariamente significa deterioro interno.
Origen
México.
El arándano azul pertenece principalmente a especies e híbridos del género Vaccinium. Su característica tonalidad azul está asociada con pigmentos naturales denominados antocianinas, concentrados principalmente en la piel. La fina capa blanquecina conocida como bloom o pruina corresponde a ceras naturales producidas por el propio fruto y funciona como parte de su barrera superficial frente a la pérdida de humedad y factores ambientales; por ello, su presencia suele considerarse una característica deseable de fruta fresca con menor manipulación.
