Pera Bosc (Pyrus communis)
Calibre #100's, cultivada en Washington, Estados Unidos, y producida por Washington Fruit Growers bajo la marca Independent®. Es una variedad europea fácilmente reconocible por su forma alargada, cuello estilizado y característica piel de tonalidad café canela con russeting natural. Destaca por su pulpa firme y jugosa, sabor dulce y aromático y excelente comportamiento culinario, ya que mantiene particularmente bien su forma durante la cocción.
Propiedades organolépticas
Fruto de forma piriforme y alargada, con base redondeada y cuello largo que se estrecha hacia el pedúnculo. Su piel presenta una característica coloración café dorado a café canela, generalmente cubierta por russeting natural que le proporciona una apariencia ligeramente áspera y rústica. La pulpa es blanca a crema, densa, fina, firme y jugosa. Su sabor es dulce, aromático y ligeramente especiado, con delicadas notas de miel y especias.
Usos sugeridos
Excelente para consumo fresco, tablas de frutas y quesos, ensaladas, yogur, avena y preparaciones gourmet. Gracias a su pulpa firme y capacidad para conservar la estructura al calentarse, es especialmente adecuada para hornear, asar, escalfar y caramelizar, así como para tartas, pays, galettes, pasteles, compotas y postres. Combina especialmente bien con miel, canela, vainilla, nueces, quesos, chocolate y vino.
Formato
Caja de cartón (C-CTN) de aproximadamente 18 Kg, calibre #100's, correspondiente aproximadamente a 100 peras por caja, sujeto a la configuración y peso neto final del empaque.
Conservación y almacenamiento
Para manejo comercial, conservar aproximadamente entre -1 y 0 °C, con 90–95% de humedad relativa. La pera Bosc es un fruto climatérico que continúa madurando después de la cosecha. Para consumo, puede dejarse a temperatura ambiente hasta alcanzar la textura deseada y posteriormente refrigerarse. Evitar golpes y presión excesiva, particularmente conforme la fruta madura.
Criterio de Calidad y Selección
Seleccionar frutos enteros, limpios, bien desarrollados y razonablemente uniformes dentro del calibre, con su característica forma alargada. La piel debe conservar el russeting café-canela propio de la variedad, el cual es una característica natural y no debe confundirse con deterioro. Para evaluar la madurez de consumo, comprobar una ligera suavidad en la zona del cuello, cerca del pedúnculo. Evitar frutos con zonas excesivamente blandas, golpes profundos, heridas abiertas, pudrición o deshidratación severa.
Origen
Washington, Estados Unidos.
La Bosc, conocida también históricamente como Beurré Bosc, es una pera europea (Pyrus communis) reconocida internacionalmente por su silueta alargada y su distintiva piel con russeting. A diferencia de variedades que cambian notablemente de color al madurar, la Bosc mantiene en gran medida su característica tonalidad café, por lo que la madurez se determina mejor mediante la textura del cuello que por el color. En Washington, las condiciones de cultivo favorecen el desarrollo de peras firmes, jugosas y aromáticas. Para esta presentación, el producto es cultivado y producido por Washington Fruit Growers y comercializado bajo la marca Independent®.
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