Uva Autumn King | Bravante® C-UNC ±8.6 Kg
Uva verde de mesa Vitis vinifera, variedad Autumn King, cultivada en California y comercializada bajo la marca Bravante®. Es una variedad de maduración tardía, desarrollada por el programa de mejoramiento de uva de mesa del USDA-ARS en California para extender la disponibilidad de uvas verdes sin semilla hacia el final de la temporada. Bravante Produce incluye oficialmente Autumn King dentro de su portafolio de uvas verdes sin semilla.
Autumn King destaca especialmente por el gran tamaño de sus bayas, su textura firme y carnosa y su sabor dulce y limpio. El USDA la desarrolló precisamente como una uva verde tardía capaz de conservar buenas características de firmeza y dulzor durante almacenamiento y distribución. Agricultural Research Magazine
Propiedades organolépticas
Presenta bayas grandes a muy grandes, de forma cilíndrica, ovalada a ligeramente alargada, con piel lisa de color verde pálido a verde amarillento conforme avanza la madurez.
La pulpa es firme, carnosa, jugosa y crujiente, con piel de grosor medio bien adherida a la pulpa. Su sabor es predominantemente dulce, limpio y neutro, sin aromas varietales intensos. En las evaluaciones originales del USDA, las bayas naturales promediaron alrededor de 9.8 g, demostrando el tamaño excepcional que caracteriza a esta variedad. USDA ARS
Se considera comercialmente sin semilla (seedless). Botánicamente, puede desarrollar de dos a tres pequeños rudimentos seminales abortados, pero el USDA los describe como pequeños y prácticamente imperceptibles durante el consumo. USDA ARS
Usos sugeridos
Ideal para consumo fresco como snack, lunch, buffets, hotelería, restaurantes y barras de fruta. Su gran tamaño y textura crujiente ofrecen una excelente presentación en tablas de frutas y quesos, charcutería, ensaladas, bowls, yogur, avena y granola.
Puede servirse bien fría o congelada como snack refrescante y utilizarse en brochetas, repostería, decoración de postres y preparaciones gourmet. Su apariencia limpia, gran calibre y color verde también la hacen particularmente atractiva para exhibiciones de fruta fresca y servicio premium.
Formato
Caja de unicel (C-UNC) con aproximadamente 8.6 Kg (19 lb) de uva fresca Autumn King. La cantidad, peso y configuración de bolsas interiores pueden variar de acuerdo con el sistema de empaque utilizado por el productor.
Conservación y almacenamiento
Mantener preferentemente entre 0 y 1 °C, con aproximadamente 90–95 % de humedad relativa y cadena de frío constante.
Proteger los racimos contra pérdida de humedad, condensación y fluctuaciones bruscas de temperatura. Evitar corrientes de aire excesivas directamente sobre la fruta, ya que pueden acelerar la pérdida de agua, reducción de turgencia y deshidratación tanto de las bayas como del raquis.
Autumn King fue seleccionada, entre otras características, por su comportamiento durante almacenamiento y distribución; el USDA señala que puede mantenerse dulce y firme durante almacenamiento refrigerado, atributo especialmente valioso por tratarse de una variedad tardía. Agricultural Research Magazine
Criterio de frescura y selección
Seleccionar racimos frescos y bien desarrollados, con bayas grandes, firmes, crujientes y uniformes, buena adherencia al pedicelo y coloración verde característica. El raquis debe conservar apariencia fresca, evitando ejemplares con deshidratación pronunciada.
La película blanquecina o bloom presente naturalmente sobre las bayas corresponde a ceras protectoras de la propia fruta y no constituye un defecto. Evitar bayas blandas, arrugadas, partidas, fermentadas, con pérdida excesiva de jugo, desprendimiento pronunciado o presencia de moho.
La variedad presenta además una buena adherencia de la baya al pedicelo y baja tendencia al desprendimiento poscosecha, características documentadas en la descripción original de Autumn King. USDA ARS
Temporada
Variedad de temporada tardía. En California alcanza su madurez hacia finales de la temporada de uva; las evaluaciones originales en Fresno la situaron aproximadamente en la tercera semana de octubre, alrededor de ocho semanas después de Thompson Seedless.
Origen
California, Estados Unidos.
Autumn King posee una historia varietal particularmente interesante. Fue desarrollada en Fresno, California, por David Ramming y Ronald Tarailo del USDA-ARS, a partir del cruzamiento A61-20 × B99-131 realizado en 1993. La selección se efectuó en 1996 y posteriormente fue introducida comercialmente a mediados de la década de 2000. USDA ARS
Su objetivo era ofrecer al mercado una uva verde seedless de gran tamaño y maduración muy tardía, prolongando la temporada estadounidense después de variedades como Thompson Seedless. Por ello, Autumn King representa un buen ejemplo del mejoramiento genético convencional de uvas de mesa: selección y cruzamiento de plantas para combinar características deseables como tamaño, ausencia práctica de semillas, firmeza, dulzor y época de cosecha.
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